美食纪录片《家乡至味》，探索发现汉代火锅文化代表品牌季季红

　　2022年4月16日，CCTV-10探索·发现频道《家乡至味》第24集准时开播，跟随着纪录片的镜头，观众们走进了赣鄱大地，共同品味江西人对香辣味道和对火锅文化的偏爱，以及最受江西人喜欢的火锅品牌季季红，在屏幕前感受舌尖与味蕾的欢欣跳跃。

　　江西寻辣记：汉代火锅文化源远流长

　　“吴头楚尾，粤户闽庭”。江西地处长江三角洲、珠江三角洲和闽南三角地区的腹地，地缘优势显著。在《家乡至味》的本期节目中，伴随着人们尽情品味火锅的镜头，画外音将江西浓厚的火锅文化娓娓道来：“提到江西，独占鳌头的味觉高手便是辣。而诸多引人欲罢不能的香气中，火锅更是其中的佼佼者。作为辣文化的代表之一，火锅在江西有着深厚的底蕴。”

　　火锅江湖，香辣锅底是永远不变的灵魂。在江西这片红土地上，江西人对火锅的偏爱有着悠久的历史和浓厚的底蕴。2011年，南昌汉代海昏侯国遗址发掘问世，出土了很多反映西汉海昏侯时代贵族衣、食、住、行、学等生活原貌的珍贵文物，堪称“王炸”级的考古发现。在海昏侯墓的考古现场，出土了一个椭圆体的三角支架青铜器，中间有一个类似小平底锅的容器，考古人员发现炭盘里有炭迹，还在椭圆体内发现了部分板栗、菱角等食物残渣。据海昏侯墓考古专家和领队杨军教授介绍，这是目前我国发现的最早的火锅，原来在2100多年前的汉朝，古代江西人已经在吃热气腾腾的火锅了!

　　如今的江西人，完美地继承着2100年前西汉时期起流传下来的中国饮食文化基因，对火锅的爱一如既往。与川渝常用的牛油以去除动物内脏的腥味不同，季季红火锅使用的是植物油，让香辣味道更加温和，更能凸显出食材的本味。满天星和新一代辣椒在热油中激烈碰撞，辣味被彻底释放出来，再加入香辛料、桂皮等独创调味品，热辣滚烫的火锅底料散发出浓厚的香气，这就是季季红火锅独特的“香辣味道”，让人享受“辣并快乐”、“香而不腻”、“欲罢不能”的快感。已有20年历史的季季红品牌，在全国各地天南海北均有“粉丝”，更是成为江西人心中欲罢不能的“家乡至味”。

　　年轻就要沸腾：从传承“汉文化”到引领“新国潮”

　　《家乡至味》节目中，年轻人来到当地知名火锅“季季红”店内，一边享用美味火锅，一边休闲玩乐，体味平淡日常中的满足与美好。既能满足江西人对“香辣”的美味享受，又能赢得年轻人的喜爱，季季红靠的正是不愿意遵循旧味，并有所创新和突破的“包容万物，和而不同，兼济天下”的火锅文化，不断地吸取年轻人喜欢的元素，为古老的火锅注入新的活力，演绎着新时代“年轻就要沸腾”的品牌理念。

　　去年底，季季红耗资数千万元、历时一年建设的最新一代“火锅新物种”——“第三空间”创新店亮相江西赣州，火锅+音乐现场+小酒馆+演出多位一体的方式新鲜感十足。通过打造“吃喝玩乐”一站式的火锅娱乐新体验，让“第三空间”成了赣州年轻人沸腾夜生活的新地标，带给年轻人与众不同的火锅文化体验。这种创新的理念，让季季红不断成长壮大，20年来仅在江西一省直营店就已经突破240家。

　　火锅作为“美食文化”的重要代表符号，其传承与创新展示出红色大地上勇于海纳百川、吐故纳新的勇气与能力，在这个过程中，美食文化也得以持续传承与发展。如今，传承汉代火锅文化的季季红，借助火锅消费传播“美食文化”内涵。