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"2020年川菜消费者满意度调查报告"发布 三大改进建议提出

2020年11月17日 11:31   来源:经济日报-中国经济网   成都餐饮快讯

  11月15日下午2点,“传承匠心 共享味来”首届成都国际川菜厨师节,在成都中铁鹭岛艺术城举行开幕仪式。来自全国各地的数百位餐饮同行、多位国宝级川菜大师、川菜名店掌门人和大厨等汇聚一堂,共同参与本次盛会。开幕式现场,四川省保护消费者权益委员会副秘书长侯芳发布了“2020年川菜消费者满意度调查报告”,从多维度进行采样,调查全国消费者对川菜的消费感知评价情况。

  

  四川省保护消费者权益委员会副秘书长侯芳

  火锅最受省内消费者欢迎 “巴适川菜”小程序等同步发布

  据悉,调查覆盖全省21个市(州)和北京、上海、广州、深圳、杭州、西安等14个全国主要川菜消费城市。活动历时8个月,收集有效样本13918份。

  调查评价结果指出,按川菜类型来说,省内消费者满意度依次是火锅、小吃、中餐;省外的西北片区和北京市消费者对川菜满意度较高。此外,通过多阶段、多渠道意见征询、数据采集、分析研究,详细收集、了解全国消费者对川菜的消费感知评价,综合选出叫花鸡、回锅肉、东坡肉、剁椒鱼、甜皮鸭、跷脚牛肉、黄羊肉汤锅李庄白肉等113道知晓率、满意度、推荐值(NPS值)高的川菜。并针对性推出了“巴适川菜 安逸四川” 小程序和美食电子和纸质地图,涵盖四川各地市州美食,供消费者按图索骥前往消费。

  三大川菜改进建议提出 加快“双循环”发展新格局

  根据调查中消费者反映的川菜菜品、口味较为单一,融合度较低,企业品牌不响等问题,侯芳提出了以下建议:一、创新口味,延伸“百菜百味”。经营者要适应新需求,而出川发展的川菜馆更应注重与当地消费者口味的融合,推进川菜菜品、口味的创新。二、提升品质,打造“川菜名店”。要做到提升品质和技艺,优化就餐环境氛围,同时兼顾菜品烹制与卫生标准化,服务和管理规范化,培育打造一批川菜品牌,川菜门店。三、产业融合,建立“川菜线路”。川菜应融合当地文化历史,还要注重与旅游、商贸、文化等产业的嵌入融合,注重与城乡产业规划相衔接,围绕成都旅游集散地和重要景区景点,建立特色川菜美食区或品尝川菜线路。

  侯芳副秘书长表示,本次调查旨在提升川菜品牌和消费品质,满足消费者对高品质川菜的需要,助力加快形成以扩大内需为基点的“双循环”发展新格局。希望更多人能一起品味川菜、宣传川菜、热爱川菜。

  首届成都国际川菜厨师节由四川省商务厅、中国烹饪协会指导,成都市人民政府主办、成都市商务局承办,成都餐饮同业公会、成都市广播电视台执行,四川华西都市网络科技有限公司联合执行。围绕以“全球化视野打造国际美食之都,加快建设高品质生活宜居地”的目标,着眼全球餐饮发展趋势,与国内外美食资源城市对接交流,旨在打造“一会一展一赛一评”,聚品牌、筑特色、聚人气、汇商机,促进成都餐饮产业稳步发展,呈现蜀都味、国际范。

(责任编辑:张雪)

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2020-11-17 11:31 来源:经济日报-中国经济网
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