三全食品：诠释好产品是这样炼成的

　　市场调查发现,现代人对于食物的追求，除了美味、口感更多的是营养和安全，只有做到营养和安全，才能还原食物本身的价值。那么三全食品又是通过哪些为人们诠释食品的价值的呢？ 

　　三全食品负责人介绍，三全食品一直坚持从农田到餐桌的理念全程服务消费者，各环节严格把关，保证消费者的满意和放心，而五大保镖是关键。

　　保镖一：供应商管理制度。　

　　采购开发供应商的入选，要从食品安全质量管理及其供应能力进行全方位评审。只有通过层层把关，才能被纳入《合格供应商名录》。对于供应商的质量管理，三全亦有严格的供应商分级管理及质量评价；主要物料延伸到上游供应商的管理。同时每年根据我公司使用原料特性及供应质量稳定性进行供应商现场辅导。 

　　保镖二：原料入厂检验制度。 

　　进厂原辅料由经过专业培训和专业知识的人员进行验收。进厂原料要批批检验，特别是食品安全指标，包括农药残留，兽药残留、重金属、致病菌、瘦肉精等指标批批检测，做到事先防范，只有合格原料才被接收使用。 

　　保镖三：规范的加工管理流程。 

　　生产过程严格按照良好操作规范GMP、卫生标准操作 SSOP执行，所有进入车间的员工均经健康检查合格；人员进入车间前均需对指甲长短进行检查确认，更换每班都清洗消毒的专用工作服、洗手消毒、异物去除、风淋、脚步消毒等诸多环节要求，以避免员工不经意携带的异物；经过清洗消毒后进入车间不允许再接触不洁净物品，并且每半小时进行手部消毒一次，以确保时刻都保持干净卫生的状态。 

　　生产用设备每班均经过严格的清洗消毒并检查合格后方可用于生产；人员使用的与食品有接触的生产工器具除班前清洗消毒外、班中每小时进行一次清洗消毒。 

　　保镖四：冷链安全管理体系。 

　　在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全。 

　　保镖五：先进专业的检测设施设备。 

　　三全投资3000多万，配备大型进口精密检测仪器,能够检验国内发发生的食品安全有关的检测项目,如三聚氰胺\瘦肉精以及农残\重金属等等。生产中使用先进的设备，有双螺旋隧道（冷冻锁鲜）、有氧醒发、高温瞬时杀菌、PLC 自动控制温度和时间、金属探测仪、自动包装，以减少产品污染的几率和提高产品安全污染的识别率，更好地保障食品的安全性。 

　　在三全，任何一项产品都需要经过5大保镖的严格保卫。一旦任何一个环节通不过，产品将被废弃，绝对不允许不合格的产品达到消费者手中。

（责任编辑：佟晓群）