美味营养 深海金枪鱼将“游”上餐桌

    一个中国至今为止最大的金枪鱼钓捕船队的渔船9月起将陆续从北部湾出发，前往南太平洋赤道附近海域作业。据了解，捕获的金枪鱼除了直接在当地加工销售，其半成品还将运回国内，让更多国人吃上这种大洋深处的绿色海珍。

    由于经常性长距离快速游动，金枪鱼拥有强劲的肌肉，这种运动使得其肉质鲜美，富含蛋白质。研究表明，金枪鱼又是俗称“脑黄金”的DHA含量最高的鱼类。金枪鱼以生食为主，因此从钓捕开始，要求对其进行超低温处理。目前我国在大洋捕捉的金枪鱼大部分出口日本、美国和欧盟国家，国内居民对这种天然高端海产品的消费十分有限。

    为改变这种状况，与船队配套，有关企业正在北海市筹建一个3000吨超低温冷库，其蒸发温度达-80℃。除了在南太平洋“当地捕捉、当地加工、当地销售”外，将通过与斐济开展渔业合作的方式，将其处理成半成品运回国内，提供国内消费者食用。这个大型冷库还能满足龙虾、石斑鱼、红鱼、贝类、蟹类等超低温加工的需要，使国内居民吃上更多海珍品。

    (李思杰)

（责任编辑：高蕾）