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| 编者按 |
中国牛奶总产量正在每年30%左右的速度增长，中国14亿人口、中国每年大约有1300万的新生婴儿。无论从奶的总需求量还是人均消费量来看，中国奶业有相当大的发展空间。2003年，中国奶业出现了前所未有的发展势头。“奶业兴农”、“奶业兴市” 、“中国乳都”、“航天专用奶”等口号和概念层出不穷。有人说，中国奶业疯了，也有人说今年是中国奶业年，奶业已步入强劲的发展阶段。
但与此同时，中国奶业市场却变得越发的扑朔迷离起来，还原奶、早产奶“浮出水面”；超标奶、结核奶让人心有余悸；特浓奶、杀菌奶、灭菌奶、早餐奶让人挑花了眼……我们的市场怎么了？是“虚火上升”还是“强势发展”？它究竟要迈向何方？“牛奶经济”还能“牛”多久？ |
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| 牛奶小常识 |
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要闻
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"抗生素奶"引起强烈关注 各方呼吁应具名曝光
一项对中国北方市场的检测调查结果显示，在近800份乳品采样中，抗生素残留超标居不合格项目第一位，其次是汞和铅超标。市民发现，在相关报道中，并没有涉及“问题乳品”的具体名称...
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还原奶、早产奶、随意更改生产日期……“秘密”一个个被揭穿，牛奶微生物指标过高、菌落总数严重超标一项项令人心惊的检测结果，我们的牛奶市场怎么了？ |
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还原奶与生鲜奶、灭菌奶与杀菌奶哪个营养成份更高？鲜奶是金、酸奶是银、乳粉是铜、常温奶是铁？灭菌奶在发达国家已被禁止？“还原奶”和“纯鲜奶”谁更“鲜”？我们究竟该喝什么？
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得奶源者得天下。目前中国乳品制造企业生产过程中的关键技术、设备基本上都从国外进口，加工工艺与工业流程都相差不多，就更凸显出原奶质量与供应的重要性。内蒙古作为中国最大的天然牧区之一，已成为乳品企业的必争之地。伊利、蒙牛、光明、三元都已在此“圈地”。雀巢也一改往日“绅士的温和”，“积极参战”了，乳业市场的竞争进入白热化……
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