6月8日，全国食品安全宣传周拉开序幕。作为安全宣传周的重点活动之一，由国务院食品安全办指导，中国烹饪协会携手联合利华饮食策划共同主办的“2021餐饮质量安全提升行动宣贯推广会暨餐饮百强食品安全峰会”近日在京举行。 

　　中国烹饪协会会长傅龙成在致辞中指出，“‘餐饮质量安全提升行动宣贯推广会’”的召开是落实‘实施食品安全战略，让人民吃得放心’等一系列指示精神，践行餐饮业食品安全工作，满足人民对美好生活需要的重要活动。推进餐饮业食品安全工作，是政府、企业和行业协会的共同责任。在体现‘严’字当头、实行严厉监管的同时，也要树立诚实守信的道德标杆，增强企业主体责任意识，激发高质量发展的内生动力。作为服务于全国餐饮业的行业组织，中国烹饪协会一直努力引导行业尚俭崇信、诚信自律，不断推动餐饮业质量安全工作可持续发展。”

　　食品安全建设离不开一线从业者的不断实践。峰会上，来自旺顺阁、和合谷、山东凯瑞等餐饮企业的代表与专业食品安全特级咨询师共同围绕着“后疫情时代，餐饮食品安全管理的升级”“减少浪费促发展，健康营养筑未来”两个备受关注的热点话题展开了讨论。从甄选绿色优质食材，到规范垂直供应链系统，从城市共享中央厨房，到针对渠道开展差异化培训服务，从科技赋能按需生产，到菜品创新高效利用食材……现场的精彩对话内容也展现出了餐饮企业在助力行业发展方面所做出的努力。

　　峰会期间，联合利华饮食策划作为执行副主任单位，与中国烹饪协会共同发布了《餐饮服务量化分级评审员认证培训教材》，并正式启动了量化分级评定工作评审员培训工作，成为在未来一段时间深入企业推动餐饮质量安全提升行动的重要措施。

　　在过去的十年中，联合利华饮食策划持续致力于推动餐饮行业食品安全管理和实践水平的提升，助力行业可持续发展。“深耕中国餐饮市场多年，联合利华饮食策划在中国为百万家餐饮企业提供专业的餐饮解决方案。近年来，我们持续为餐饮企业开展食品安全培训。截至2020年，已有超过11500名餐饮伙伴参与，超过百万人得到食品安全知识惠益。”联合利华饮食策划中国区总裁张海涛表示，“非常庆幸，在过去的十余年中持续关注餐饮食品安全这一课题，积累了宝贵的知识与经验，成为我们与餐厅携手共同应对食品安全新课题的有利手段。”

　　为了更好的支持餐饮食品安全培训工作，联合利华饮食策划挖掘连锁餐饮企业的迫切需求，推出了《后疫情下的供应链与食品安全管理》精品课程，聚焦疫情对餐饮行业的影响、餐饮供应链如何突破与创新以及餐饮供应链管理升级等餐厅最为关心议题。据了解，在未来，面对餐饮企业逐步清晰、不断升级需求，联合利华饮食策划也将推出针对团膳、火锅等不同渠道的专场食品安全培训，为厨师提供更具有针对性的解决方案，助力餐饮质量安全提升和行业可持续发展。（经济日报记者 刘瑾）