经济日报-中国经济网北京3月20日讯 （记者 吴佳佳）针对近期多地政府发文鼓励公众开展餐饮消费，国家卫健委疾控局监察专员王斌20日下午在国务院联防联控机制新闻发布会上表示，餐饮业在放开的过程中，应该做好三方面工作，如餐饮从业人员在上岗的时候要佩戴口罩等。

　　首先，餐饮业经营单位要落实疫情防控的主体责任，在恢复营业前，要对营业场所也就是大堂、包间这样的地方，还包括厨房的一系列设施设备，包括餐具，要进行彻底清洗、消毒。营业时要在餐厅或者食堂门口，安排专人对进入到餐厅的人员进行体温检测，体温正常才可以进入餐厅。进入餐厅的人数要进行控制，尽量实行预约或者错峰就餐，同时餐桌之间要加大间隔，加强通风换气和清洁消毒，确保场所里面洗手设施正常运行，方便人们洗手。在收银台、洗手间等地方，要配备速干的手消毒剂。

　　第二方面，餐饮从业人员在上岗的时候要佩戴口罩，要做好健康监测和手卫生。加工的食物要注意生熟分开，畜禽肉、蛋类务必要煮熟煮透，每天要定时对厨房和餐厅的环境和设施、餐饮具、门把手、电梯间、公共卫生间进行清洁消毒。

　　第三方面，公众在就餐的时候要做好个人防护，餐前要洗手，排队要保持一米以上的间距，推荐分餐，使用公筷。

　　“当前全国疫情防控形势持续向好，餐饮业是与人们生活密切相关的一种服务行业，这种形势下，我们要求各地一定要在当地联防联控工作机制统一要求下，结合疫情态势，做好有序地放开。”王斌说。