经济日报-中国经济网北京12月12日讯（记者夏先清 通讯员严相合）地处豫东平原的河南省西华县，逍遥胡辣汤以厚重的文化底蕴和独有的美食名吃享誉全国，已成为河南人早餐的代名词。而小小一碗不起眼的胡辣汤，却让西华县数十万胡辣汤人走上致富路，撬动起了当地种植、养殖、产品加工等特色产业的快速发展，为乡村振兴注入了新活力。

　　“我是西华县逍遥镇南门村人，因无致富门路日子过得很拮据，三年前镇村干部介绍我与亲戚合伙来这里做胡辣汤生意，现在我们这两间门店一年纯收入30多万元，还带来了村里的7个人当员工。”记者在郑州市二七区淮南街一家胡辣汤店喝汤时，店主潼光华开心地告诉记者。

　　近年来，西华县委、县政府把胡辣汤产业作为乡村振兴的重要抓手之一，深度融合精准扶贫，免费向农民培训熬制技术、帮助协调小额贷款、统筹布局经营区域，鼓励引导他们外出经营胡辣汤，三年来已举办各类胡辣汤技术培训班86期，免费培训人员8000余人次，帮助230家经营户协调小额金融贷款700多万元，目前外出胡辣汤经营者10多万人，发展加盟店、直营店1200多家，遍布全国20多个大中城市。去年春节期间，胡辣汤成功登上了《舌尖上的中国3》，真正让逍遥胡辣汤品牌叫响了全国、推向了世界。

　　走进逍遥镇的老杨家胡辣汤生产车间，产品的标准化生产、工人的熟练包装、产品的外运物流，一片繁忙的景象彰显着产业的兴旺。公司负责人牛要义告诉记者：“随着胡辣汤品牌的知名度越来越高，我企业的产品销售量逐年增加，目前已发展到28条标准化生产线，300多名工人每天都在满负荷运转，年产值达到1.5亿元，胡辣汤料已成为人们走亲访友、馈赠宾朋的特色礼品。”

　　西华县把“产业兴旺”作为乡村振兴的核心，引资6000万元建成了占地100亩地胡辣汤产业园，扶持发展胡辣汤料龙头生产企业16家，研发生产8大系列60多个品种，带动粉条加工、食醋酿造、食品包装及种植、养殖基地等相关产业从业人员近20万人，每年增加农民收入40亿元以上；汤料产品占全国市场份额达90%以上，带动3000多名农民实现了家门口就业。

　　小麦面粉和当地放养的淮山羊肉、传统手工制成的粉条、沙颍河两岸种植的黄花菜是胡辣汤的主料。为此，西华县坚持以“汤”带动“种养加”、以“种养加”加快产业基地建设，逐步拉长了胡辣汤产业发展链条，先后建成了红薯、小辣椒、优质小麦、优质香葱、黄花菜等种植基地13个、20余万亩，引导农民种植与胡辣汤产业息息相关的高效经济作物。仅逍遥镇就发展淮山羊、肉牛养殖140户，年存栏3万余头；发展粉条加工、腐竹加工和酱油、香醋酿造等个体工商户360余家，年创收10多亿元，户均增收2万多元。

　　为进一步做大做强胡辣汤产业发展，西华县成立以县委书记林鸿嘉任组长的逍遥胡辣汤产业发展领导组，研究出台了《关于促进逍遥胡辣汤产业持续健康发展的意见》，把继续完善产品标准体系建设、推广现代化经营管理模式作为重点，规范治理胡辣汤经营门店，使全国所有逍遥胡辣汤经营门店全部达到“五统一”标准，培育出全国性的餐饮连锁和示范企业，并明确以胡辣汤发祥地—逍遥镇为重点，建成集熬汤喝汤、汤料加工、非遗文化展演于一体的聚集地，彰显出西华县的饮食特色和文化魅力。

　　“我们将继续在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，依托资源优势，切实把胡辣汤作为一项藏富于民的工作常抓不解，壮大产业发展，创新管理模式，扩大品牌影响，增加农民收入，真正把胡辣汤特色品牌推向全国，走向世界，助力脱贫攻坚和乡村振兴。”西华县委书记林鸿嘉如是说。