舌尖上的乡愁：何日再品“小站稻”？

　　经济日报-中国经济网北京12月4日讯（记者商瑞）本周，黑龙江省名牌农产品“五常大米”，迎来大米外运季的“小高峰”，销往“北上广深”、成都、乌鲁木齐等地的大米明显增多。但当五常米销遍全国、广为人知之际，同样如水似玉、晶莹甜糯、清香爽口的“小站稻”却让人无限思念。“一家煮饭，四邻飘香”的“小站稻”究竟怎么了？

　　“没有环境质量的根本改善，就不会有小站稻的未来。”天津津南区小站镇镇长徐东伟对经济日报记者说。

　　小站稻是全国第一个粮食作物地域性证明商标，已经有一千多年的种植历史。白里透青、油光发亮、黏香适口、回味甘醇，凭借这些独特品质，“小站稻”成为了清代皇室贡米。

　　然而多年来，“小站稻”为何踪影难觅，逐渐淡出了人们的眼帘？一个“水”字，困扰了“小站稻”很多年。

　　回顾历史会发现，“水”是小站稻驰名海内外的重要原因。在天津市津南区小站镇稻作展览内，悬挂着一幅巨大的“盛军屯田图”。这幅地图详细记录了小站稻种植区的位置、面积、权属等细节，更勾勒出了“小站稻”种植水系、土壤等关键因素。

　　1871年，周盛传、周盛波兄弟二人率部队，随李鸿章调任直隶，史称“盛军”。盛军屯垦时期，周盛传修建了马厂减河，沟通海河与南运河，大兴水利，涤卤刷咸。至此，天津小站地区形成了马厂减河为主干，海河干流为依托，其间沟渠纵横交错，密布闸堰的“水网”。

　　而另一方面，天津卫地处九河下梢，南运河水夹带着漳河从黄土高原卷来的泥沙及氮、磷、钾等有机肥料，注入了小站的土地，以甜刷咸，化碱成腴，形成了小站稻独特的风味。

　　↑天津市西青区王稳庄镇推广小站稻试验田的收割场面。 袁中清摄

　　然而近半个世纪以来，天津却已成为北方最缺水的城市之一。地表水、地下水资源枯竭，使得天津不得不四处“求水”。而据2015年的统计资料显示，农业用水占天津市总用水量的59%左右。一般年份农业缺4－5亿立方米，偏旱年份缺水7亿立方米，严重干旱年份缺水超过10亿米。而来水量的减少，造成了天津小站稻种植面积大幅缩减，低俗时天津全市仅存11万亩。

　　“我们曾经对水稻旱种等方法进行了探索，但种植效益一直不高。生产规模、稻米品质，都与广大消费者的需求、期望相去甚远。随着天津水源条件的改善，小站稻种植面积以每年10万亩的速度增长，从2016年的近30万亩增加到今年的50多万亩。”天津市种植业管理办公室技术服务处处长张晓东感慨地说。

　　而近日，天津市农委更是出台了振兴小站稻规划，将以推进乡村振兴和农民增收为目的，立足京津冀，辐射全国，面向世界，以“精品、绿色、品牌”的发展思路打造高端米业，构建三产融合发展的小站稻全产业链。到2020年，天津将实现小站稻种植面积稳定在80万亩，培育出多个小站稻知名种业品牌。

　　期待着儿时记忆中的“小站稻”，早日回到我们的“舌尖”，结束我们多年的“乡愁”！

　　新闻多一点：说说“小站稻”历史上的那些事！

　　颗粒均匀、如水似玉、晶莹甜糯、清香爽口的小站稻是知名农业品牌，拥有近一千多年的历史。后因天津水量减少而逐渐衰落，低谷时天津市种植面积仅存11万亩。近年来小站稻种植面积以每年10万亩的速度增长，截至今年已增长到近60多万亩。

　　盛军屯垦：“没有老盛军就没有小站稻”

　　小站稻的种植在宋、元、明时代都有记载，但大面积屯垦种植是在清代。1871年，周盛传、周盛波兄弟二人率自己的部队12000多人，随李鸿章来到直隶驻于青县马厂，改称“盛军”。1874年，周盛传奉命“办海上营田”，初在新城、葛沽、泥沽沿海河一带试种开发水田。

　　在天津市津南区小站稻作展览馆，摆放一幅巨形“盛军屯田图”，上面详细标明了屯田的位置、亩数、权属，是“小站稻”种植最权威的记载。

　　1875年，周盛传率盛军移驻潦水套，后改称新农镇，也就是今天的小站镇，并在小站地区共建十八座营盘。他以小站为中心，垦荒种稻共计13万亩。所以小站地区至今流传着“没有老盛军就没有小站稻。”为了纪念周盛传、周盛波兄弟二人，津南区小站镇专门在小站会馆建设一座祠堂作为纪念。

　　土壤改良：“以甜刷咸，化碱成腴”

　　千余年历史的小站稻，曾以江淮粳稻为母本，但结果却优于江淮稻；曾以韩国、日本的稻种为籽种，而品位却超越了韩国稻和日本稻；其前驱是葛沽稻，但比葛沽稻更胜一筹。

　　“一篙御河桃花汛，十里村爨玉粒香”。南运河水夹带着漳河从黄土高原卷来的泥沙和氮、磷、钾等有机肥料，注入了小站的土地。以甜刷咸，化碱成腴，构成了独特的优质稻生长条件。

　　其实，早在盛军屯垦时，周盛传认识到“南运河会漳河浊流，本有‘石水斗泥＇之喻，其肥尤可化碱而成腴矣。”漳河流经黄土高原，带大量泥沙汇入南运河。据有关部门测定，每吨黄土含氮0.8～1.5公斤，磷1.5公斤，钾20公斤，大量沉积的有机肥料，是改良小站垦区盐渍土地的好条件，是小站屯垦成功的重要原因。

　　盛字军总结了前人水利工程症结之所在，改进了施工技术。盛军烧用境内的蚌蛤壳代替石灰，掺入碎石，浇以米汁，锤炼镶入闸底丈余方圆，以御冲荡。闸板置两层，上板可以启动，下板固定，上板提起，水能流过，而泥沙被下板挡住，便利捞泥肥田，又防止了渠道淤塞。此法沿用至今。

　　十字围田：南法北移助平倭

　　1600年，明代万历年间汪应蛟受命任天津海防巡抚，于白塘口、葛沽两处，垦种5000余亩，其中水田2000亩。此后，陆续开发了东泥沽、西泥沽、盘沽、吴家嘴、辛庄、双港、何家圈、官庄等处。

　　屯田种稻，采用的是江南围田耕作办法。以“求、仁、诚、足、愚、食、力、古、所、贵”10个字命名，编次其围田，人称“十字围”。围田是一面滨河，三面开渠，与河水通。“十字围”均在海河右岸，利于排涝和降低地下水位，减轻土壤盐分，并利用海河一日两潮，引水灌溉和排出尾水，使土壤盐碱成分降低。

　　汪应蛟见南方的兵士，不独习水战，而且能种水田，所以在“倭寇平，撤南兵”的时候，力倡留兵屯田，并“辅以右卫军人二千三百余名……，岁得美谷盖二万石有奇”。汪应蛟在津南种稻事业，兴旺了五六年，到万历末，平倭退兵后，“已垦之稻田，十有七废，仅余葛沽而已”。但围田种稻之法，对天津其后种稻发展起了重要作用。

　　（经济日报 记者：商瑞 责编：于浩）