餐饮企业积极引导理性消费：共推餐饮节约 弘扬节俭美德

　　连日来，在商务部、中央文明办关于“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”的号召下，广大餐饮企业、饭店宾馆积极响应，大力弘扬勤俭节约的传统美德，积极引导并影响广大消费者形成勤俭节约的消费意识。

　　以勤俭节约作为切入点，便宜坊集团进一步加大节约降耗力度，在全集团范围内发出“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”的倡议书。除了加强对员工的教育和培训，提高员工自觉性外，他们还通过一系列经营调整，落实节俭理念，各直营店调整团购套餐、家宴套餐、商务套餐的菜品结构，主打“精简美味 营养均衡”的理念，减少消费者在选择套餐时浪费的情况。

　　很多餐饮企业不仅在公司内部大力弘扬勤俭节约的传统美德，还积极引导并影响广大消费者形成勤俭节约的消费意识。秉承“做百姓家厨房”的理念，济南超意兴餐饮有限公司对员工提出了“两个主动提醒”的工作要求：一是主动提醒顾客适量点餐，在顾客所点餐品足够的情况下，提醒并告知不够可追加；二是主动提醒顾客打包。在产品设计上强化研究改进，产品结构比较全面，每个单品基本都在80克至200克不等，顾客可以进行各种组合，既能吃到满意的饭菜，又不会出现点少了品类少、点多了吃不了的情况，有效践行了“光盘行动”。

　　北京金融街威斯汀大酒店在商务部、中央文明办联合发出通知的第一时间，就将通知内容发到党员和积极分子微信群，号召全体党员和积极分子认真学习，认识勤俭节约的重要性。酒店在大厅显示屏及客用电梯间电子显示屏上打出“光盘行动”的口号，呼吁客人积极参与“光盘行动”，在各餐饮营业场所均设有“光盘行动”标语，餐桌摆放“文明节约用餐”标识牌。

　　山东省烟台百纳餐饮有限公司注重从点滴抓起，厉行节约、杜绝浪费。在采购加工等环节厉行节约、控制成本、减少浪费，在菜品设计中根据宴请性质、人数，灵活调整标准菜单菜量，由经过专门培训的服务员对客人所点菜品进行核对，并根据就餐人数告知客人点菜数量是否合适。

　　扬州大学旅游烹饪学院通过入学教育、实习教育、入职教育培养学生的节约意识，从学生开始培养节约理念，把节约纳入烹饪职业道德教育范畴。他们组织学生志愿服务队在社区、街道和家庭开展“俭以养德，人人行动”教育实践宣传活动；开展餐饮节约现状的主题实践调研活动，用现实数据，推动餐饮节约理念普及，宣传“适量点餐”“小份菜碟”“营养均衡”的文明消费理念。（经济日报记者 冯其予）