鲜淮山滚大芥菜：清肠益胃 健脾理气

　　鲜淮山滚大芥菜

　　关键词：清肠益胃 健脾理气

　　有些人总是误解广东汤就是老火靓汤，其实广东汤从烹制上就有煲、炖、滚、羹汤四种，本栏目这一周推荐也是这样，同时有素有肉，才能口味多变、营养均衡。节后和春日时更应这样，鲜淮山健脾益胃理气、大芥菜能润肺、祛痰、温中、利气，合而滚汤，素中鲜美甘润，益胃、润肠、宽中，为今日靓汤，且男女老少皆宜，既能清肠益胃，又能健脾理气。

　　材料：鲜淮山400克、大芥菜400~500克、生姜4片。

　　烹制：鲜淮山去皮、切薄片；大芥菜洗净，可切段。在镬或锅中加入清水1600毫升（约6碗量）和姜，武火滚沸后，下鲜淮山滚约10~15分钟，下大芥菜，至刚熟时下盐便可。为3~4人量。

　　广东省中医院药师 佘自强