禁止在餐厅饲养宰杀活禽 餐厅须做好原料溯源

餐饮服务场所不得饲养、宰杀活禽。记者卢政 摄 

　　市食品药品监督管理局提醒市民注重食品安全 

　　近期雨水较多、湿度较大，食品容易受潮霉变。现在又是流感、禽流感等急性呼吸道感染性疾病的高发期。为此，市食品药品监督管理局日前发出食品预警通告，禁止在餐饮服务场所饲养、宰杀活禽，并提醒市民注重食品安全卫生，谨防食物中毒事故的发生。 

　　餐厅须做好原料溯源登记 

　　该通告指出，对于餐饮服务企业采购的食品原材料，必须做好原料溯源登记，食物生产加工过程中，畜禽肉品洗净煮熟、煮透，生熟食品（用品）分开，禁止在餐饮服务场所饲养、宰杀活禽，确保食品安全。 

　　同时，餐饮从业人员要注意个人卫生，如出现打喷嚏、咳嗽等呼吸道感染症状时，要用纸巾、手帕掩盖口鼻，预防感染他人，并及时调离经营食品的岗位。 

　　避免直接接触病死禽畜 

　　此外，市民应保持勤洗手、咳嗽和打喷嚏时遮掩口鼻等个人卫生习惯，能够有效预防流感等呼吸道传染疾病。还要特别注意尽量避免直接接触病死禽、畜。如发现有高热、呼吸困难等类似症状者，应及时就医。 

　　市民外出就餐时，应选择空气流通良好并已取得《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》且食品安全量化等级较好的餐饮服务单位，尽可能减少与禽类不必要的接触，尤其是与病、死禽的接触。

（责任编辑：佟晓群）