养生菜品：煎三文鱼柳配蚬肉番茄汤（图）

　　主料：挪威三文鱼、蚬肉、白葡萄酒、辣椒、番茄、巴西叶。

　　此道菜品运用素味餐厅倡导的低温烹饪方式，用40度的橄榄油浸煮新鲜切件三文鱼，再低温烤至7分熟，淋上蛤蜊番茄熬制的汤汁即可。在对温度稳妥的掌控中保留三文鱼的蛋白质等营养成分不被流失，还原真味。

　　在作料的配比上，素味餐厅秉持适度的理念，运用新鲜的香草丰富味道，以此代替味精等添加剂，使得食材的本味互相调配。

　　简单的加工程序严谨而适度，汤汁的略微的酸味（番茄）烘托鱼肉的味道，让三文鱼和蚬肉保证充分营养的同时，互诉真味。

（责任编辑：韩肖）