抓住源头才能管好质量

　　□ 胡立彪

　　对于质量安全问题，人们不怕出事，就怕出了事管不好，日后类似的事还会反复出现，造成内心的不安全感。

　　近日四川省食药监局公布23批次不合格食品，其中有两批次火锅底料违规添加了罂粟碱、那可丁等禁用物质。早在2008年，罂粟壳就被列为非食用物质名单。近年来已有多个在食品中添加罂粟壳的非法商家因构成生产、销售有毒、有害食品罪而被依法惩处。问题是，为什么在政府严加监管的情况下，市场上依然还有人胆敢违规使用罂粟壳？原因可能是使用这些东西成本不高，即使被查处，由于涉案货值不大，一般都不会被追究刑责，当事人只是被罚款了事，所以他们有恃无恐，一犯再犯。那就管不了了么？当然不是，，要管就管源头——抓住倒卖罂粟的商贩，对他们严厉打击。没了货源，餐馆恐怕不会自己种吧。

　　关于抓源头，非法添加物吊白块是一个非常典型的例子。近些年食品商贩在豆制品中添加吊白块的现象已经大幅减少，虽仍有人在干这事，但影响范围小多了。之所以有如此成效，关键就在于监管部门把监管的重点从豆制品商贩转向吊白块生产经营者，加大惩处力度，做到了杀一儆百。不久前，河南省永城市人民法院对一起在腐竹产品中违法添加吊白块案件进行审理，认为当事人高某犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑两年,并处罚金人民币33万元。

　　显然，产品质量安全要从源头管起，在问题出现前就预见到问题并拿出措施管起来。不然，等出了问题再管，就晚了，也不好管。近几年智能化小家电产品层出不穷，而一种叫做破壁料理机的新兴小家电成为市场宠儿。数据显示，2016年我国料理机零售额同比增长高达89.9%，2017年破壁料理机市场规模持续扩增，零售量达到438万台，同比增长78.0%。业内预计，这种快速增长的情况在2018年还会延续。不过，就像任何市场过热发展都会出现问题一样，破壁料理机市场也伴生着诸多不良现象：虚假宣传、产品性能可靠性差、食品接触材料不安全等。这个时候正需要政府出来管控，而管的最好办法就是制定标准，出台规范。事实上，政府已经在行动了。今年新修订的《食物搅拌器》国家标准将出台，其中专门增加了破壁机相关内容。与此同时，破壁机国家标准也正在起草，这对于破壁机行业而言将起到督促作用，倒逼企业提高产品质量，加强技术创新。

　　管控要有预见性，管对地儿，不光适用于政府市场监管，也适用于企业自我管理。近期，古奇、香奈儿、爱马仕等都在搞打折促销，搞得很红火的样子。奢侈品牌自降身段搞促销，这在过去是难以想象的事。这说明世事在变，奢侈品为了利润也难以脱俗。不过，市场高增长也给奢侈品品牌带来困扰。“萝卜快了不洗泥”的现象同样会出现在奢侈品身上，出货量太大导致产品品质下降，加之消费者使用不当使产品出现损伤，这都增加了售后服务的压力，而有着服务小众传统的奢侈品牌一时难以适应大众需求，矛盾就产生了。售后支撑体系地缺失，这与过去奢侈品企业对该领域重视程度不够有关，除了人为制造产品的稀缺性外，服务的稀缺性也是其保持品牌“奢华”的重要手段之一。不过，现在为了钱奢侈品变俗了，那就要走俗的路子。未来围绕消费者的需求，重塑品牌形象、进行差异化且有效的客户关系管理、消费者行为研究，是奢侈品企业管理者的一个新课题。

　　要知道，消费者是市场的创造者，当然也是企业的“衣食父母”。只有抓住了这个源头，服务好他们，才能抓住利润的源头。