北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，成功通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。

　　记者从省文旅厅了解到，中国传统制茶技艺及其相关习俗涉及15个省（区、市）的44个国家级项目，其中有三个子项目来自江苏，分别是苏州洞庭碧螺春制作技艺、南京雨花茶制作技艺、扬州富春茶点制作技艺。

　　一片树叶，落入水中，改变了水的味道，从此有了茶。茶，经过了水与火、生与死的历练，与我们相遇。中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家，也是茶树种质资源非常丰富的国家。中国茶叶制作技艺及其相关习俗历史悠久，随着我国非遗保护深入开展，全国范围内的制茶技艺及其相关习俗都得到系统化分类保护，项目数量庞大，内涵丰厚。各个项目的实践因地而制、因时而饮、因人而异，但其承载的人文精神是一致的，促进了社区间、个体间、性别间、代际间和族际间的相互尊重。

　　南京雨花茶制作技艺： 中国古老制茶技艺的活化石

　　中国茶技艺及茶习俗围绕40余个传统制茶技艺及其相关习俗非遗代表性项目，展示中国茶文化的历史、发展与传播，及中国茶技、茶礼、茶服、茶艺的多样性，展现茶与现代生活连接的紧密性，以茶文化协调带动茶产业、茶科技发展，推动非遗更好融入现代生活。

　　南京自古以来虽非产茶中心，但在整个中国茶叶发展史上占有举足轻重之地位。无论梁武帝时“雨花茶”由来；还是“以茶代酒”“以茶养廉”的典故出处于东吴的金陵。无论是南唐中主李璟建立“北苑茶”体系；还是陆羽踏足栖霞山留下试茶亭。无论是朱元璋“废团茶而兴散茶”，开启“茶为国饮”新风尚；还是郑和下西洋劲吹海外茶风。无论是清光绪三十四年建立中国第一所官办茶叶科学研究机构“江南植茶公所”；还是孙中山、张謇、陆溁等建立中国茶产业复兴计划……这一切都缘于南京，都足以证明南京是一座厚重、最具文化底蕴的城市。

　　雨花茶制作技艺的主要特征为独创的搓条抓条、精制筛分、烘焙。陆溁所倡导的“以树表式”的条栽法等先进技法，引领着中国植茶制茶的方向，其理念至今仍为中国茶产业发展所实践；独创的搓条抓条技法，是传统绿茶制作技艺的瑰宝；精制筛分工艺传承有序，被誉为中国古老制茶技艺的活化石。目前，从业茶农达3万人，区级以上非物质文化遗产代表性传承人有15人，年产值达5亿元。

　　苏州洞庭碧螺春制作技艺：

　　“四绝”盖世的“天下第一茶”

　　苏州碧螺春制作技艺是第三批国家级非物质文化遗产名录项目。江南早春采茶时节，太湖水面雾气缭绕，湿润的空气中弥漫着阵阵香浓的气息。碧螺春也称碧萝春，俗名“佛动心”，为成品绿茶,产于江苏苏州吴中区太湖洞庭山，中国十大名茶之一。

　　碧螺春的制法，要做到手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。四道工序在一锅内完成，根据叶质、锅温等灵活转换，全程约为四十分钟左右。成茶后的碧螺春集形美、色艳、香浓和味醇于一身，外形条索纤细，成螺形卷曲，披满茸毫，色泽银绿隐碧,当地人称:“铜丝条，螺旋形，浑身毛；一嫩三鲜自古少”，被誉为“四绝”盖世的“天下第一茶”。

　　目前绿茶制作技艺（苏州洞庭山碧螺春制作技艺）拥有国家级代表性传承人1个，省级代表性传承人1个，市级代表性传承人6个，区级代表性传承人4个。

　　扬州富春茶点制作技艺：

　　一杯魁龙珠茶融合“长三角”

　　扬州既是中国首个“淮扬菜之乡”，又是中国第四个被联合国教科文组织认定的“世界美食之都”。地处得胜桥的富春茶社是“富春”之根，中华老字号、国家特级酒家、中华餐饮名店等国家级殊荣集于一身，国内鲜见；中国名菜、全国金鼎奖、中华名小吃等顶级大奖令同行称羡。烫干丝、清炒虾仁、三套鸭、拆烩鲢鱼头、三丁包、五丁包、千层油糕、翡翠烧卖、蟹黄包等名菜名点，名播四海。被著名作家莫言誉为“一江春水三省茶”的魁龙珠茶，为富春独创，浓郁醇香，香飘万里。2008年“富春茶点制作技艺”被国务院列为全国非物质文化遗产项目。

　　扬州本非茶叶生产重地，但昔年的富春人配茶功夫高明，以茶起家，1921年独创“魁龙珠”茶，备受茶客的欣赏和赞美。魁龙珠用浙江龙井、安徽魁针加上富春花园自家种植的珠兰，由茶艺师精心窨制而成。龙井透得是味；魁针衬得是劲，汤色黄亮；珠兰显得幽香，色香味浓郁芬馥，泡上天下第一水扬子江水，谓之“一壶水煮三省茶”。

　　“魁龙珠”茶制作技艺要求很高，程序严格而复杂，先将珠兰与茶坯合窨，使珠兰之香气浸入茶坯（茶坯是茶场专为窨茶而生产的一种初加工茶）。并进行烘炒去湿，窨制成功后，以后每次使用时，按照比例取珠兰加魁针、龙井合拌均匀，分装小袋使用。这样的茶，色、香、味俱佳，茶客一经品尝，就有偏嗜，因而受到茶客的普遍赞誉。

　　中国43个入选非遗项目完整名录

　　中国43个入选的非遗项目包括人类非物质文化遗产代表作名录35个、急需保护的非物质文化遗产名录7个，以及优秀实践名册1个。详细名单如下：

　　一、人类非物质文化遗产代表作名录（35个）

　　1.昆曲 列入年份2008年

　　2.古琴艺术 列入年份2008年

　　3.新疆维吾尔木卡姆艺术 列入年份2008年

　　4.蒙古族长调民歌 列入年份2008年（我国与蒙古国联合申报）

　　5.中国篆刻 列入年份2009年

　　6.中国雕版印刷技术 列入年份2009年

　　7.中国书法 列入年份2009年

　　8.中国剪纸 列入年份2009年

　　9.中国传统木结构建筑营造技艺 列入年份2009年

　　10.南京云锦织造技艺 列入年份2009年

　　11.端午节 列入年份2009年

　　12.中国朝鲜族农乐舞 列入年份2009年

　　13.妈祖信俗 列入年份2009年

　　14.蒙古族呼麦歌唱艺术 列入年份2009年

　　15.南音 列入年份2009年

　　16.热贡艺术 列入年份2009年

　　17.中国传统桑蚕丝织技艺 列入年份2009年

　　18.龙泉青瓷传统烧制技艺 列入年份2009年

　　19.宣纸传统制作技艺 列入年份2009年

　　20.西安鼓乐 列入年份2009年

　　21.粤剧 列入年份2009年

　　22.花儿 列入年份2009年

　　23.玛纳斯 列入年份2009年

　　24.格萨（斯）尔 列入年份2009年

　　25.侗族大歌 列入年份2009年

　　26.藏戏 列入年份2009年

　　27.中医针灸 列入年份2010年

　　28.京剧 列入年份2010年

　　29.中国皮影戏 列入年份2011年

　　30.中国珠算——运用算盘进行数学计算的知识与实践 列入年份2013年

　　31.二十四节气——中国人通过观察太阳周年运动而形成的时间知识体系及其实践 列入年份2016年

　　32.藏医药浴法——中国藏族有关生命健康和疾病防治的知识与实践 列入年份2018年

　　33.太极拳 列入年份2020年

　　34.“送王船——有关人与海洋可持续联系的仪式及相关实践” 列入年份2020年 我国与马来西亚联合申报

　　35.中国传统制茶技艺及其相关习俗 列入年份2022年

　　二、急需保护的非物质文化遗产名录（7个）

　　1.羌年 列入年份2009年

　　2.黎族传统纺染织绣技艺 列入年份2009年

　　3.中国木拱桥传统营造技艺 列入年份2009年

　　4.麦西热甫 列入年份2010年

　　5.中国水密隔舱福船制造技艺 列入年份2010年

　　6.中国活字印刷术 列入年份2010年

　　7.赫哲族伊玛堪 列入年份2011年

　　三、优秀实践名册（1个）

　　福建木偶戏后继人才培养计划 列入年份2012年