麦当劳内地首家智慧餐厅亮相 创新带动中国业绩上涨

　　不排队不带钱包、可以通过手机自创汉堡口味、点餐可以等待服务员送餐到桌……1992年北京王府井开出的全球最大麦当劳餐厅，升级转变成了中国内地首家麦当劳未来智慧概念餐厅，并于昨天正式开业。相对于老对手肯德基而言，在进入中国市场25年之后，麦当劳正在不断以更加大胆、激进的创新手段来转变中国消费者对洋快餐的固有观念。

　　□现场体验

　　不一样的环境和服务

　　昨天，记者在位于王府井工美大厦的麦当劳概念餐厅看到，餐厅的格局通透开放，大堂里陈列着醒目的大屏幕触屏自助点餐机，点餐后，可选择刷卡或手机支付（如微信支付等）。不过，顾客依然可以选择传统点餐，点餐柜台的菜单和取餐牌使用了动态电子屏幕，信息一目了然。

　　餐厅的二楼还推出全国首个“线下游戏体验空间”，打造亲子互动用餐体验。打开手机蓝牙，用微信摇一摇就能发现“开心寻宝乐园”。在“开心寻宝乐园”里，有五款适合三至九岁儿童的益智游戏，如涂鸦、讲故事、酷跑和消除等，游戏积分还能兑换美食。另外还有转迷宫、打气泡等互动游戏。

　　此外，餐厅还提供31个手机无线充电站、微信一键登录WiFi等服务。

　　享受“自创汉堡”乐趣

　　记者首次体验了一把“我创我味来”自创汉堡的乐趣。

　　自创汉堡可在一楼自助触屏上操作，也可在手机上点餐。但自助点餐的顾客实在太多，记者于是到二楼找了个位置坐下来，用手机扫描餐桌上的二维码，开始“创作”。自创汉堡可以自由搭配24种精选食材，总共六步，据说按这种方式能搭配出上亿种汉堡组合。价格上，一个汉堡基础价格是42元，根据添加内容的分量，价格也随之上升。

　　记者自创了一个蔬菜牛肉汉堡并微信支付后，再次扫描桌面上的二维码，大概10多分钟后，服务员就根据桌面自动定位把餐送来了。

　　如果还想加点饮料之类的，不用离开座位，用手机下单，就有专人免费送餐到桌。

　　不过，尽管该店是24小时餐厅，但自创汉堡服务只从上午10:30持续到晚上10:00。

　　□未来布局

　　今年将升级150家门店

　　其实，去年6月，麦当劳就把在全球市场推出的“我创我味来”餐厅引入上海并受到热捧，随后很快推广到广州、深圳，加上昨天的王府井智慧概念店，目前内地共有11家“我创我味来”餐厅，但对于王府井店来说，“我创我味来”只是其中的一个特色而已。

　　“目前在中国适合开设类似王府井这样的未来智慧概念餐厅，除了必须有‘我创我味来’外，还要有很多与数字化相关的投资，并要求处于地标性位置，因此智慧概念店开设率大概是千分之一”，麦当劳中国首席执行官张家茵昨天表示，开设“我创我味来”餐厅有几个重要考察维度，客源比较多元化，居民收入水平更高，餐厅面积足够大等。

　　“目前能确定的是深圳将开设第二家未来智慧概念店，另外公司评估北京、上海、广州、深圳一线城市今年大概有150个店可升级改造成‘我创我味来’概念店”，张家茵表示，其中北京大概可升级40-50家。

　　□专家说法

　　通过求变留住消费者

　　“这两年麦当劳与肯德基打法完全不同，肯德基侧重供应链调整、菜品创新来赢得年轻消费者的青睐，现在来看，麦当劳走得更大胆、更激进，从门店概念的设计，到数字化手段应用，体现了对新一代店面的全新思考”，北京志起未来营销咨询集团董事长李志起表示，两家企业都在努力突破，寻求跟新一代消费者的对话互动，希望用更好的体验来努力留住主力消费人群。

　　“现在肯德基最大的挑战是内部供应链重组，这种情况下对于市场的反应放缓，再加上肯德基母公司百胜餐饮中国最高负责人苏敬轼退休、中国公司拆分，都影响了其对市场的应变速度”，李志起表示，从麦当劳的努力来看，未来的麦当劳店面将不再是千篇一律，这种思考是非常有新意的，也体现了其较强的应变能力。对于年轻消费者来说，如果没有更多的娱乐、互动体验，他们很快就会放弃，因此麦当劳的这种改变是迫切的，也是必要的。

　　京华时报记者胡笑红