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专家建议:大力发展巴氏鲜奶

2014年08月26日 08:03   来源:中国青年报   陈强

  当进口牛奶汹涌来袭的时候,以常温奶为主的中国乳业,出路在哪里?近日在福州举行的第三届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上,专家们围绕上述问题进行了研讨。

  来自中国乳业协会的数据显示,2010~2013年中国液态奶进口量分别为1.59万吨、4.05万吨、9.38万吨、19.5万吨,常温奶进口增长率已高居各类乳制品首位。

  然而,在英国、美国、日本、加拿大、澳大利亚等发达国家,人们并不爱喝常温奶,占整个液态奶市场90%以上的是巴氏鲜奶。为什么外国人自己喝巴氏鲜奶,却把常温奶向外出口?

  据专家介绍,常温奶和巴氏鲜奶都是液态奶,但各有优劣。常温奶采用135℃以上的超高温灭菌工艺制作,其优点是适合常温贮存,保质期长,缺点是牛奶营养由于高温处理后大量流失。而巴氏鲜奶采用巴氏保鲜工艺制作,其优点是“最大限度地保留新鲜牛奶的活性生命物质和天然营养”,缺点是保质期只有5~7天,显然难以满足出口的条件。

  此外,常温奶大量进入中国市场,也与国人的喝奶习惯有关。由于巴氏鲜奶要冷藏,保质期又短,不便于长途运输,国内乳业巨头为了抢占全国市场,侧重生产便于保存和长距离运输的常温奶。

  “洋奶粉用了20年时间占到了中国奶粉市场的6成份额,可以预计,过不了多久,进口常温奶将达到与国产常温奶抗衡的规模。”乳业专家王丁棉认为,只有大力发展巴氏鲜奶,才能抵御进口奶的冲击,民族奶业才有出路。

(责任编辑:佟明彪)

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