高档餐饮今年上演“生死时速”

　　撑不住，闭店；放身段，外卖；走团购，薄利……　　

　　近日，位于团结湖公园西门附近的圆苑酒家忽然闭店。“当天早上还正常营业，但下午就接到关店通知，随后我们被分流至圆苑北京华贸店和上海各店。”在空空如也的店内，一位“留守”店员对北京青年报记者说。

　　这家从上海来京的圆苑酒家北京首家店2007年开业，终于没能扛过“7年之痒”，至于闭店的原因，这位员工表示不太清楚，想见到老板也非常难，“圆苑酒家在上海有十几家店，团结湖这家店已经转让出去，从去年开始，店里的生意明显差下来，想来跟大环境有关吧。”

　　圆苑酒家的定位在人均300元左右，是东三环北路一带中高档酒楼的代表。随着阿森鲍鱼长虹桥分店闭店、多家高档餐厅相继转型，长虹桥周边区域“豪车扎堆、客似云来”的高端餐饮扎堆情景已经一去不复返。

　　今年以来，北京各大星级酒店住宿餐饮双双滑坡。为了改变窘境，星级酒店放下身段，主动开设便民熟食外卖，为周围写字楼白领提供平价的一日三餐。北青报记者注意到，开设便民外卖的星级酒店已成趋势，京伦饭店、西苑饭店也纷纷开设了便民外卖。每天18时，双井富力万丽酒店当天的面包、甜点打出五折优惠。

　　受三公消费限制，一些高端餐饮企业纷纷涉足团膳业务。作为我国第一家在国内A股上市的民营餐饮企业湘鄂情，目前已成为北京多家中央级机关部委食堂的服务商。

　　中烹协相关人士也指出，尽管前4个月以来餐饮收入增长向好，但是盈利水平仍未有所改善，企业表现不一，受原材料、房租、人工等成本持续走高所累，利润未见上涨。“洗牌”之后，餐饮企业盈利状况能否全面走出困境还有待观察。文/本报记者 李佳