舌尖上的方面便 康师傅技术革新再创"美味新纪元"

　　鉴评会现场。中国经济网记者段丹峰摄

　　孙宝国院士亲自主持鉴评会。中国经济网记者段丹峰摄

　　鉴评会现场专家正在对产品进行鉴评。中国经济网记者段丹峰摄 

　　中国经济网北京5月15日讯 （记者 段丹峰）5月13日下午，中国食品科学技术学会组织有关专家，进行了一场“方便面创新技术及新产品专家鉴评会”，分别鉴评了对康师傅食品控股有限公司“爱鲜大餐”、“面霸煮面”、“脆宽趣”三款新品。专家们听取了康师傅的创新技术报告，审阅了相关文件，并现场品尝了三款新品后，给出了肯定并提出了宝贵的意见和建议。

　　随着时代的进步、生活的多元化，人们希望能够吃到更多美味、更多选择的方便面产品，调研也发现，都会白领以及部分较少食用方便面的族群需求没有充分得到满足。本次鉴评会的三款产品是康师傅顺应时代潮流开发的新品代表，立体地展现了消费者的不同需求。

　　据了解，“爱鲜大餐”“三鲜”合一——“鲜好面”、“鲜好汤”、“鲜好料”，真正做到了“健康营养低负担”。“爱鲜大餐”采用“蒸熟面”的技术，复水性好，有嚼劲，口感可与手擀面条相媲美。肉片包中的大肉片使用的是世界级专业冷冻干燥技术，能最大程度地保持鲜肉片的营养和色香味形。为此康师傅投资3亿建立了世界最大的冷冻干燥生产基地。这是康师傅历时八年精心研发的技术结晶，该产品革新了面体和加工工艺、升级了口味和吃法并发明了新包装，在多项技术上都获得了突破性地创新，是康师傅具有里程碑意义的“企业革新产品”。

　　除了“爱鲜大餐”，康师傅在本次鉴评会上还带来了“面霸煮面”和“脆宽趣”。伴随生活水平的提高，方便面不再仅仅是节约时间充饥的将就一餐，煮食作为一种更美味的选择逐渐得到越来越多的消费者的青睐——一款品质更好更适合煮食的方便面应运而生：“面霸煮面”独创“微曲”面技术及后煮熟工艺，保障了面饼的快煮与耐煮。“煮”食更贴近中国人的饮食习惯，有优质面饼的保驾护航，普通消费者也可以变“大厨”。“脆宽趣”是干吃面，采用新的刀具技术，面形更美观，且着味入芯，内外颜色均匀，口感更酥脆、香浓。有了“脆宽趣”，吃零食不仅是小朋友的专利，大人们，尤其是办公室的白领们也可以吃得既优雅又有乐趣。

　　在鉴评会上，专家们听取了康师傅的创新技术报告，审阅了相关文件，并现场品尝了“爱鲜大餐”、“面霸煮面”、“脆宽趣”三款新品，专家们对康师傅的技术创新成果给予一致的鉴评意见。

　　专家们一致认为，康师傅在方便面的创新项目中，在面饼制作、酱包风味、肉片（粒）加工和产品创制等方面取得了突破性进展，集成创新技术水平居国内领先，创制的系列新产品工艺稳定、成熟，工艺流程科学、系统，所形成的新工艺、新技术、新产品具很高的应用价值和市场开发潜力。

　　专家们在鉴评意见中指出，康师傅创新项目紧紧围绕技术创新和新产品创制，在大量市场调研和数据分析的基础上，通过开阔需求视野，准确定位市场和创新理念及技术产品，对方便食品行业依靠科技进步和创新驱动产业发展具有促进和示范作用。

　　康师傅中央研究所所长陈应让对中国食品科技学会的支持与指导、专家们能够参加鉴评和交流表示了感谢。陈应让在会上介绍，本次鉴评会的三款产品进行了超过上万人次的消费者测试，其中，80%以上的受测者表示非常喜欢或者喜欢该产品。康师傅将在产品创新之路上继续前行努力，同时也希望透过咨询、座谈、鉴评等多种形式，加强与学会、专家的交流与合作，促进产品创新，从而带给消费者更多的美味选择。

　　中国科学技术学会理事长孟素荷表示，“学会鼓励并全力支持创新，食品企业应时刻保持创新的敏锐度。康师傅此次带来的三个系列的产品，都是诚心之作，非常值得肯定，是食品企业技术创新的良好示范，体现出领先企业的大将之风。康师傅的各项创新技术为食品行业树立了新高度、新典范，祝贺康师傅在技术创新上取得的突破进展，也非常期待康师傅在未来的创新大作。