自制米酒 做酒酿鸡蛋御寒滋补还能养颜

　　刘阿姨制作的美味酒酿鸡蛋 记者 翟小雪 摄

　　“全世界都一样，最美味的食品，永远是自己妈妈做出来的。”家住绿港花园小区的张女士说，妈妈烹煮的味道是天下无双的，因为里头有一份沉甸甸的爱意。

　　张女士的妈妈名叫刘美莲，为了照顾自己一家三口的生活，平时她总是想着法子做好吃的。现在天气寒冷，酒酿鸡蛋就是刘美莲最常做的一道甜点。

　　“米酒也就是醪糟，制作过程并不复杂，可以在家自己做。”刘阿姨说，要制作米酒，首先要把糯米用清水洗干净，浸泡8至10个小时，泡至糯米发涨的状态后捞出沥干水分，蒸锅中加水烧沸，将糯米倒入蒸笼中蒸熟。糯米饭快熟的时候倒在案板上，趁热用筷子拨开。凉至不烫手时，用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温水。“这样做的原因可以让糯米饭脱手，做出的米酒汁会多一点。”刘阿姨说，糯米饭捏散后撒入酒曲搅拌均匀，装入盆中或坛中密封起来，温度保持在30摄氏度左右，放置36个小时，有酒香味就可以吃了。

　　刘阿姨说，米酒的味道甘甜芳醇，能增进食欲，有助消化、御寒、滋补作用，还能养颜，最适合在冬天食用，“别人做酒酿鸡蛋一般是煮出来的，我的做法比较特别，是蒸出来的，大家都可以尝试一下。”

　　主要食材：

　　米酒、红枣、桂圆、枸杞、红糖、茶油或植物油。

　　操作步骤：

　　1.米酒里倒入适量茶油或植物油。

　　2.放入两颗红枣、桂圆、枸杞和一勺红糖。

　　3.碗里倒入温水，打入鸡蛋，要做荷包蛋，鸡蛋不用打散。

　　4.把盛有米酒、鸡蛋的碗放入蒸锅里，蒸上10分钟左右，鸡蛋熟了即可。 记者 李卓洋