教你做豆卜莴笋焖鸭 惹人垂涎

　　庄臣食单　　

　　鸭肉富含蛋白质，在制作时会渗出含氮浸出物，可以令到菜肴的食味口感鲜美诱人。鸭肉的吃法诸多，烹汤、爆炒、焖煮为其中主要的手法，这次聊到的“豆卜莴笋焖鸭”亦为其一。莴笋清香爽脆，豆卜还能吸收鸭肉和汁酱的味道，惹人垂涎。

　　材料：光鸭300克、豆卜100克、莴笋150克、葱段15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

　　做法：光鸭洗净，斩块沥干水分备用；莴笋洗净切片，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜、葱段和姜片，放入鸭肉以中火翻炒，攒少许米酒，下适量水和莴笋、豆卜以及少许生抽，以盐、糖调味，中火焖至材料熟透即成。