120元一斤的海肠,渐渐成为“有价无市”的奢侈品。记者 韩逸 摄
一斤120元!目前在海鲜市场上,海肠是绝对的贵族,在价格上,已远远将海参这个昔日贵族甩在了后面。
鲜海参目前的价格是60-70元/斤,相比一两年前的110元/斤,身价大跌。一两年内海参价格大跳水是节俭风劲刮的结果,也与养殖规模不断扩大有关。所以,尽管今年夏天受了灾,海参价格还是上不去。贵族这个称号也成了昔日的光环。
而海肠这个曾经“名不见经传”的海鲜,身价却在最近几年内以一股难挡的冲劲翻了数番。海肠的价格为什么没受节俭风影响,反而逆势上涨,成了现在的贵族?
海肠身价 连续破纪录
受节俭风和养殖规模不断扩大影响,昔日的贵族、海珍品的代表——鲜海参,身价已经从110元/斤跌到如今的60-70元/斤。
但海肠的情况跟海参截然相反。海肠的价格一直在涨。2010年海肠的价格为10元/斤。2011年涨到30元/斤。2012年单价从35元涨到40元、48元、50元、55元、65元,最高的时候卖到70元。而今年海肠价格不断刷新纪录,从未低于80元/斤,100元/斤成了常态,也曾在120元/斤的高位运行过半月左右。如今,海肠的单价一直在110-120元之间徘徊,身价远超昔日贵族海参,成为目前海鲜市场上的绝对贵族。
海肠的身价为什么一直没受节俭风影响,反而逆势上涨?记者调查,二者的区别在于:海参能规模养殖,而海肠不能。海参能养殖,产量高需求反而少了,价格自然下跌。海肠不能养殖,只能捕捞,产量一直很稀缺,自然就“物以稀为贵”。
据了解,烟台海肠的捕捞量正在减少,供应量远远不及市场需求。据渔业部门粗略统计,2012年烟台海肠的年产量在750吨左右,而从渔民捕捞和市场销售情况看,这个数据呈下降趋势。
海肠的高价格也造成了有价无市的情况。近日,记者走访红利市场、烟大市场发现,已经没有卖海肠的摊位了。而在烟台最大的海鲜批发市场——烟台九田国际水产品批发市场,记者也没有见到海肠的身影。一位海鲜商贩说:“海肠太少了,基本见不到零售的,大点的饭店一次也就买二三十斤活的。”
海肠越来越难捕,有渔民已改行
5日,虽然已是“小寒”,但烟台的气温要比常年暖和。莱州海庙港的渔港内没有结厚冰。海庙港部分渔船还在出港,李明滋的渔船就是其中之一。
“从前年到今年,从几块钱一斤到十几块钱,现在到了二十几块钱一斤。”李明滋捕捞海肠有10年光景,对于海肠价格的持续走高,他也十分惊讶。他说的海肠价格,是未经处理的海肠,体内含有血水。市场上卖的海肠是经过处理的,也就是“海肠皮”。
除了价格让他觉得超乎想象,最近几年,海肠捕捞变得越来越难也是一个不争的事实。“出去一趟最好的情况也就捕捞个200来斤,差的话五六十斤。”李明滋说,在他刚开始捕捞海肠的时候,出去一趟,捕个几百斤是完全没有问题的。
“价格好,天气暖和,多干点就能多挣点。”李明滋说,他最近卖出的最好价格是26元一斤,是个历史新高。
牟平姜格庄镇的沿海海域也曾盛产海肠,最近几年,这里捕捞海肠的渔民越来越少了。记者电话联系姜格庄镇云溪村的渔民老贺得知,现在他已经不再做这行了。现在的老贺有时候在水产企业做加工,有时候跟养殖户干点零活,月入三四千块钱。“海肠价格是挺好的,但是量太少了,跑一趟有时候还不够油钱和人工费。”因为这个,老贺干脆改行了。
海肠生活“挑剔”,机械化捕捞破坏生存环境
“目前海肠都是野生捕捞而来的,它们对生存环境特别挑剔。”烟台市水产研究所高级工程师王力勇介绍,自然生长的海肠常常选择滩平、水浅,沙质或泥沙兼半的地质为家。而且,上层的沙质是黄沙,下层是黑泥沙才最好。
海肠对生活环境特别挑剔,只有水质和沙质都符合条件,它们才能生存。从大区域来讲,烟台海肠主要分布在莱州湾、套子湾、崆峒岛至金山港等海域。
据了解,目前海肠捕捞的方式主要有两种,一种是人工捕捞,也就是“猛子”下水捕捞;还有一种是利用机械捕捞,机器将泥沙一同吸起来经过一个管道,管道出口是一个网,泥沙在水的冲刷作用下流出,而海肠则留在了网里面。
吸取泥沙冲刷的确提高了海肠捕捞的效率,但同时对生态环境的破坏也相当大,并且捕捞的网具网眼很细,海肠的幼体也被“赶尽杀绝”。一旦环境发生变化,海肠的正常繁殖生长就会受到影响。
水产研究所将 研究人工育苗
烟台市渔业部门和水产研究所已经意识到了海肠保护和繁育的重要性。
“目前还没有哪里有养殖海肠成功的,大部分地方只是对成品海肠的暂养。我们希望通过研究实现人工繁殖增殖。”烟台市水产研究所高级工程师王力勇说。
由于以前没有养殖成功的案例,实现这个突破还需要很长的时间。据了解,春季是海肠繁育的最佳时期,烟台市水产研究所将在今年的这个时间段,进行人工育苗和养殖的研究,争取实现在合适条件下增产增殖。
一旦实现突破,海肠将重回百姓餐桌,烟台市民将有望吃上价格实惠的海肠。(记者 李娜)
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