血脖肉或引发中毒请慎食用 动物内脏等毒素高

　　有人说“猪的全身都是宝”,什么部位都可以吃。不过专家指出,动物身上并非全身都是宝,从安全或营养的角度来说,有些部位则不宜大量食用。

　　动物内脏等毒素高

　　对于动物来说,毒素较高的部位一个是内脏,一个是外露部位。内脏主要是重金属含量较高,而外露部位因为容易受到化学成分、微生物的侵害,所以相对毒素较多。

　　专家同时指出,牛头、牛蹄的含菌量比牛肉本身要高,但这不是问题的关键。只要这些边角料在加工制作过程中严格消毒杀菌,对人体并没有影响。而是否严格消毒杀菌,才是食品安全的重要保障,消费者要学会甄别和选择。

　　血脖肉或引发中毒

　　吃是一门学问,不仅仅在于吃的花样繁多,吃的味道各异,还在于吃的内容也是各式各样。但有些东西,千万不要尝试,以免中毒。

　　在猪牛羊等畜类动物中,甲状腺是不能食用的,一般位于脖颈处,因此血脖肉千万不要吃,因为畜类动物的脖颈含有大量的淋巴结、甲状腺等。据了解,这些动物的甲状腺一般都很发达,含有大量的甲状腺素,人食用后会影响内分泌系统,常吃还可能引起头晕、头痛、心慌、气短、恶心、呕吐等多种症状。

　　除此以外,肾上腺、淋巴腺也不能吃。据介绍,甲状腺、肾上腺和淋巴腺是畜类动物的三个腺体。肾上腺俗称小腰子,位于猪牛羊右肾的前端,呈褐色。肾上腺中含有大量肾上腺素,人吃了容易引起中毒症状,如头晕、呕吐、腹泻等。

　　淋巴腺多在畜类动物的大腿根、腹股沟、肩胛前、腰下处等部位,淋巴是一种免疫器官,可以过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等,因而它同时积存了很多的病菌和病毒,人食用之后容易感染疾病。

　　需要注意的是,这些器官常常含在肉类之中,不易被发现,即使经过短时间加热,腺体里含有的激素、病毒等也不容易清除干净,因此含有这些部位的肉最好不要吃。

　　京华时报[微博]记者夏文