白酒企业生产果酒 果酒生产可嫁接白酒经验

　　最近一段时间，国内一些知名白酒生产企业涉足果酒市场，生产销售果酒。有消息说，五粮液集团已推出青梅果酒、青梅实酒、冰珀43等产品，茅台还拥有自己的葡萄酒庄园，从种植、生产到销售成为自营一体化。

　　果酒市场为何吸引白酒企业加入呢？果酒酿造专家郭意如认为，第一个原因是目前中高档白酒销量下降，白酒企业出现亏损。第二个原因是在酒类市场，只有一个领域还没有全部开发出来，这就是除了葡萄酒以外的果酒，蕴含着很大商机。先说产量，目前国内年产果酒只有200万吨左右，跟白酒、啤酒产量相比相去甚远。再说种类。除了极普通的果酒外，市场上其他营养价值更高的果酒种类稀缺。最后说品牌，跟白酒不同的是，由于起步晚，果酒生产企业少，造成果酒还没有一个全国性的品牌。更值得注意的是，当前国内果酒消费市场回暖，市场需求逐步扩大。郭意如补充说，果酒生产利润也较高。比如一瓶500毫升的蓝莓果酒，出厂价只有120多元左右，但企业在超市等终端的售价却高达1000元左右。以一个年产100吨蓝莓酒的企业为例，除去销售环节的市场营销费用外，企业净销售利润可以达到600万元左右。正是基于上述几点原因，让一些白酒大鳄们看准了这个难得的商机。

　　果酒专家王学芝告诉记者，白酒企业涉足果酒市场应该说是一个利好消息，对于扫除目前果酒生产中的各种障碍非常有益。第一，一些种类的果酒生产工艺有望提高。比如冬枣酒，虽然冬枣鲜食脆甜可口，但如果用它酿果酒目前却还存在一些技术瓶颈。一些勉强酿制出来的冬枣酒口感也不令人满意，这需要有实力的生产企业投入资金。第二，果酒消费市场有需求，但销售渠道和营销方式跟白酒相比十分落后，白酒生产企业可以嫁接白酒相关经验，搞好果酒的市场营销。

　　郭意如认为，白酒企业有资金但不一定就可以搞好果酒生产，这其中还有许多问题需要解决。第一，是要和科研机构合作掌握好果酒生产工艺和设备。第二，果酒产品类型需要创新，符合大众需求。比如，要大力发展冰鲜果酒、易拉罐带气果酒等，以满足不同季节、不同场合消费者需求。