高温对大闸蟹生长影响不大 中秋节前爬上餐桌

　　中秋节临近,热爱美食的湖南人早已开始惦记着秋季美食——大闸蟹了。今年连续的高温天气,对蟹的生长有没有影响,大闸蟹能否在中秋节前爬上餐桌?带着读者的疑问,记者电话采访了有关专家。

　　记者从阳澄湖、太湖大闸蟹行业协会了解到,养蟹的湖面平均湖水深度在2米以上,夏天太阳能照射到水中1.5米至1.8米的地方。因此,虽然湖区温度也很高,但水底的温度也就10℃左右。一旦天气太热,大闸蟹就会躲到湖的最底部。“水底是大闸蟹的天然空调房,所以基本不受影响。”阳澄湖大闸蟹行业协会负责人认为,虽然高温对大闸蟹的胃口稍有影响,但利于水底水草的生长,而大闸蟹蜕壳需要水草提供隐蔽场所,由此容易蜕壳。据介绍,目前阳澄湖、太湖等地的大闸蟹已经整体长到六七成熟,预计今年中秋节前,长沙市民就可尝鲜。

　　消费者可以根据传统的“青壳、白肚、金爪、黄毛”四大标准,辨认是否为品质上乘的好蟹。水产专家提醒,死蟹是不能吃的,检查大闸蟹是否是活的,只要用手轻触闸蟹的眼睛,有反应的,就是活的。大闸蟹最好即买即吃,如果吃不完,保存方法也很简单:不要解开捆绳,直接放进冰箱冷藏室,温度保持5℃-10℃,盖上湿毛巾,大闸蟹可以存活一周左右。 (记者 彭放)