“医师餐馆”风靡日本 菜品有预防治病作用

　　近年来，日本各城市星罗棋布地出现很多“医师餐馆”，也成为了大家生活中的一个重要话题。所谓“医师餐馆”就是做饭的人是医生、营养师等，而不是一般的厨师。

　　这种“医师餐馆”的菜单上所列的菜品，都不是简单的美食，而是有预防治病作用的菜品。很多人肯定会由此联想到“是否和中国的药膳一样”，其实不太一样。和中国药膳选用中草药入菜不同，日本的“医师餐馆”注重选择蔬菜等食材。比如，在大阪府南港有家名为“tea & ETSU”的医师餐馆的菜单中，有一道菜含有丰富的维生素B2和镁，这道菜是专门用来防治头痛的；还有日本进行长寿研究的专家制订的菜式，能帮助人们减少脂肪的菜式等，针对糖尿病患者的菜式更多，受到中老年人以及年轻女性热捧。

　　“医师餐馆”的菜式，还是日本人常见和喜爱的那些菜，只是选用的食材不同，做法上也更加健康，对盐和调料的使用更加谨慎，最大限度地发挥食材有益人体健康的部分。除了针对人们常见的健康隐忧制订菜式以外，很多食物的热量也很低。比如，日本人经常吃的烤串、寿司、甜品等，其卡路里含量都降低到原来的1/3。之所以可以达到这样的低卡路里，是因为“医师餐馆”在制作甜点、寿司等食物时，将传统做法中加入砂糖这一步骤去掉，以热量极低的甜味料代替；同时还将传统料理中的传统搭配进行改良，比如在汤中加入蒟蒻等，不仅降低热量，还可以清肠胃。

　　此外，“医师餐馆”内干净整洁，环境优雅，在这里可以安心用餐，吃饭的速度也相对慢了下来。每到中午，附近上班的白领们都会来这里就餐。日本的上班族都对自己的体重非常注意，对在外面餐馆吃饭非常小心。“医师餐馆”提供的食物热量非常低，让上班族们可以十分放心地就餐。

　　当就餐结束时，每个顾客不仅会收到账单，还会附带几张资料。资料上有“调味料的合理使用量”、“在外就餐卡路里数量表”、“卡路里计算公式”等内容，让顾客们不仅享用了美食，还可以科学管理自己的饮食。

（责任编辑：韩肖）