法餐饮业欲为“餐馆”正名 以期保法美食质量标准

2013年06月04日 09:14   来源:广州日报   

  售工业制成食品餐馆不得用“餐馆”名称

  法国一个餐饮业行会和一些议会议员提议,出售工业制成品食品的餐馆不得使用“餐馆”名称,以期确保法国美食的质量标准。

  他们说,“餐馆”的要件是当店厨师使用新鲜或冷冻原材料在店内现场制作食品,一些制成品除外,比如面包、熟食、冰激凌。

  这个行会所作调查显示,法国餐馆中,31%出售工业制成品而不是当店制作食品。一些餐饮业人士怀疑,比例也许更高,只是商家不承认。

  法新社3日报道,2012年,快餐和外卖在法国餐饮市场所占比例为54%,销售额为340亿欧元(约合440亿美元),首次超过传统的店内慢食销售。

  这项议案由反对党人民运动联盟议员丹尼尔·法斯凯勒提出。他打算本月提交议会,列入新版消费者权益法案。

  不少法国餐饮业人士近来提出多个方案,试图维护法国餐馆食品质量。今年4月,一个由法国顶级厨师组成的行会提出“优质餐馆”名称,授予满足最高烹饪和服务标准的商家。另外,这个行会在互联网进行顾客调查,以监督商家是否能保持品质。

  同时,法国出现许多网站,向公众推荐提供店内制作食品的餐馆。美食家阿兰·托尔托萨说:“许多厨师,不论年龄大小,都希望我们把他们与同行区分开来。”

(责任编辑:韩肖)

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