雪糕成食品添加剂移动仓库 过量摄入影响儿童发育

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　　一支净含量只有65克的雪糕中竟含有15种添加剂———

　　夏日来临，雪糕成为消暑佳品，尤其受儿童青睐，iearth-爱地球环保机构近日对冰激凌进行了调查分析。调查结果表明，市面常见的雪糕普遍添加食用香精、色素、增稠剂、乳化剂等多种食品添加剂，一支净含量只有65克的雪糕中，竟含有15种添加剂。而这些食品添加剂在长期大量摄入的情况下，将对处于生长发育阶段的儿童产生潜在危害。

　　37款雪糕配料表中共出现322次

　　57种不同食品添加剂

　　iearth-爱地球是国内首家专门从事环保意识唤醒的环保机构，此次所做的调查涉及市面常见品牌中37款不同口味雪糕。结果显示，37款雪糕配料表中共出现322次、57种不同食品添加剂，主要包括15种着色剂、12种乳化剂、11种增稠剂、8种甜味剂、7种酸度调节剂，此外还有37种食用香精。其中每款雪糕少则六七种，最多的达15种。一支净含量只有65克的雪糕中，竟含有15种添加剂，雪糕成了名副其实的添加剂“移动仓库”。

　　某品牌某款口味雪糕，包装上配料表标有15种食品添加剂，其中仅着色剂就含有5种，分别是焦糖色、胭脂虫红、朱红、亮蓝、姜黄，此外，还含有黄原胶、角豆树豆胶等5种增稠剂，单二脂肪酸甘油酯等3种乳化剂，以及甜味剂山梨糖醇和食用香精。

　　根据调查，每天至少吃一次冰激凌的儿童高达26%，而每天食用冰激凌3次以上的儿童达4%。虽然调查中所涉及的食品添加剂均符合国家食品添加剂添加标准，并未发现不在标准之列的违法添加，但如此高的摄入频率以及雪糕中所含的多种添加剂，不禁让人为孩子们的健康担忧。

　　过量摄入影响儿童发育

　　根据iearth食品安全项目顾问、原南昌大学食品科学与工程系彭珊珊教授介绍，雪糕中食品添加剂主要有乳化剂、增稠剂、甜味剂、酸度调节剂、着色剂、食用香精6类，用于满足雪糕色泽、口味、形态等需求。这些食品添加剂在过量摄入的情况下，对于处于生长发育阶段、代谢排毒能力弱的儿童来说，存在不同程度的潜在危害。

　　处于生长发育阶段的儿童，身体各项机能尚未发育健全，排毒代谢系统较弱，如果经常过量食用含有大量食品添加剂的雪糕等冷饮，将引发消化不良、腹泻、过敏等问题，影响营养正常吸收，甚至引发相应疾病。此外，雪糕一般含有大量奶油、糖、植物油等高热高脂成分，过多摄入会增加肥胖几率，还会影响食欲。

　　着色剂的使用范围和使用量都有明确而严格的规定，尽管加入食品中的量极少，但长期过量食用的情况下，对儿童的生长发育将产生不良的影响。

　　儿童医学专家指出，不少孩子平时任性、脾气暴躁，除了教育因素外，多吃含食品添加剂尤其是色素的食品是一个不容忽视的因素。儿童体内器官功能比较脆弱，神经系统发育尚不健全，对化学物质尤为敏感，如果长期大量食用这类食品，容易引起儿童好动、情绪不稳定、注意力不集中、食欲减退等症状。尤其是一些不法的生产厂家，不按国家规定，在食品和饮料中随意使用人工合成色素，对儿童健康的危害更大。

　　家长看不懂配料表

　　雪糕中含有如此多的食品添加剂，家长是否了解呢？记者走访时了解到，在购买食品时，多数家长没有看配料表的习惯，而部分家长也表示看不懂配料表，除了部分原料，复杂的添加剂名称基本不知道是什么，更别说有没有问题了。

　　iearth雪糕调查显示，37款被调查产品中，86%的雪糕配料表的食品添加剂以添加剂INS国际编号表示，如增稠剂415、乳化剂471、着色剂120等。这样的编码配料表，如果不专门查询，即使是专家也很难弄明白，更别说普通家长了。

　　针对家长看不懂配料表的情况，iearth推出了国内首款关注食品添加剂的工具型软件——“添加剂随手查”APP，供广大家长免费下载，以帮助家长养成看配料表的习惯、看懂配料表，为孩子选择更加健康、安全、自然的食品。据悉，该款软件录入了近400种常见食品添加剂的名称、类别、ADI值、长期大量摄入的潜在危害等信息，将于6月1日正式上线。此外，软件还专门针对儿童经常吃的零食、因长期大量摄入而引发的潜在危害症状、3岁以下婴幼儿不宜食用的添加剂进行了专门的分类。家长下载安装后，可直接输入添加剂名称或编号查询，也可按特定分类进行查询。

　　iearth发起人樊娟女士告诉记者，iearth-爱地球自成立以来，一直在关注儿童环保教育和食品安全教育。iearth开发“添加剂随手查”APP的出发点在于对儿童频繁接触添加剂食品的担忧，希望能通过该软件帮助家长学会查看配料表，尽可能地选择健康的食品，从小为孩子养成健康营养的饮食习惯，远离过量摄入食品添加剂的危害。

　　本版文/本报记者 张嘉

　　小资料

　　添加剂中，食用香精使用最多

　　雪糕所含有的各类食品添加剂中，食用香精出现频率最高，被调查的37款雪糕中，所有雪糕配料表都标有食用香精。此外，86%的雪糕分别添加了各种着色剂，仅有5款雪糕未添加着色剂。雪糕中的各种口味，这些食用香精和着色剂功不可没。食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料调配而成具有各种香型的香精。在配料表中，食用香精不必注明具体成分，但是一种香精可能包括多达几十种的香味材料。当你在配料表上只是看到“食用香精”4个字时，你完全不知道它是什么。你只能根据雪糕的口味来判断了，比如“芒果口味”，食用香精应该是芒果味香精；“蜜桃口味”，应该就是蜜桃味香精。

　　插图/慢慢

　　美食探报

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　　摄影/小龙

　　标签：雪糕食品添加剂搜狐女人频道食用香精豆胶

（责任编辑：王思翔）