元旦刚过，速冻食品市场便呈现出一片“新”现象。三全私厨水饺道出了 “吃点好的，很有必要”的生活真谛；三全新派汤圆以一场“甜咸汤圆之争”迅速蹿红；随着网友在微博上晒果然爱榴莲味汤圆大呼过瘾，三全果然爱汤圆也亮相新春舞台。新年将近，全国主流的速冻食品企业纷纷推出了颇具特色的新产品，以预热即将到来的春节市场，不仅使得节前市场“硝烟”渐起，也给正在复苏的速冻米面行业带来了一丝新的希望。然而，一年之内推出2个系列的新产品，三全缘何如此大手笔？
三全食品相关负责人对此表示：“对于一个企业来说，创新是发展的根本，不断推出消费者受欢迎的产品不仅是三全作为行业领军的使命，更是生存之道。但是，创新之外，企业完善的质量管理体系和专业强大的食品安全检测能力，才是企业持续创新发展的重要保障。”
用心创造美食，从未止步
从第一颗汤圆的诞生至今，三全20年来，一直专注速冻食品的创新研发。2010年，在传统汤圆的饱和竞争中，三全推出了果然爱水果汤圆，开辟出了一块蓝海。在此之前，或许谁也没有想到，“汤圆”这一传统食品，竟会绽放出全新的风采。事实上，从口味的研发，到市场趋势的调查，众多缜密的环节，方才成就了“果然爱”的独特产品定位，一举占领了时尚化的高端市场。
作为三全果然爱水果汤圆的“兄弟”产品，2013年三全新派汤圆再一次改变了消费者对汤圆这一食品的传统认知：从内馅到外皮，新派汤圆，焕然一新。以“菜肴+汤圆”的跨界创新方式，新派汤圆从数十种南北风味的名菜馅料中甄选出“梅菜烧肉”、“芽菜烧肉”、“笋衣烧肉”等三种馅料，现烧名肴入馅，给汤圆这一传统食品赋予了一种新奇美味。除了“菜肴和汤圆”的新奇组合方式，三全食品还在汤圆表皮上狠下功夫，精选泰国进口糯米粉，辅以先进的研磨工艺，创造出的Q弹香醇表皮。
而就在去年12月份，三全还推出了其高端速冻水饺新品——私厨系列，创意之初，三全私厨水饺的研发团队通过走访了韩国等亚洲几个国家，以及了内地的一些主要美食城市，从当地知名美食的调味中“取经”。而后，私厨水饺作为市面上最小的水饺，高调上市，独创6大新口味，每颗水饺小巧精致却不失饱满、拥有超高馅含量，通过精心的调味，特别加入纯瘦肉大颗粒，形小皮薄易煮熟。“西为中用、中西合璧”创新思维，令三全私厨水饺在上市之处就绽放出别样的光彩。
完善的质量管理体系，奠定食品安全
产品质量和安全是企业生存、发展的基础与生命，如果一个企业的产品品质裹足不前，再好的品牌也只能是昙花一现。
三全食品以“从农田到餐桌”的理念全程服务消费者，各环节严格把关，保证消费者的满意和放心。为此，三全坚持全面质量管理，即全企业的质量管理、（产品生产）全过程的质量管理、全员参与质量管理。通过不断完善质量管理体系，在行业内率先通过ISO9001:2000质量管理体系认证、HACCP/ISO22000质量安全体系认证、ISO17025国家实验室认可认证等，并不断加强和国际之间的技术交流，引入国际上先进的质量管理理念和体系，包括全面质量管理、精益管理、全面生产性预防维修体和卓越绩效管理模式等。
2007年，三全依据《卓越绩效评价准则》标准，积极导入卓越绩效管理模式，围绕领导、战略、顾客与市场等重点核心环节，严格按照卓越绩效管理的要求，科学规范，落实改进，实现与标准对接、措施落地，逐步提高卓越绩效模式的成熟度，促进公司管理水平持续升级，综合竞争能力不断提升。
同时，三全食品以ISO22000食品安全管理体系为基础，良好操作规范GMP、卫生标准操作 SSOP为过程质量管理大纲，从工厂设计及设施的卫生要求，原材料采购、运输、贮存的卫生要求等，全工序有三十八个检验点，三个CCP点，充分保证产品生产过程的安全性。
正是由于公司不断追求质量管理的卓越，保证了产品质量和美誉度，确立了公司在速冻食品行业的领导地位，目前公司的市场占有率达27％以上，连续多年位居行业第一。
专业强大的检测能力，多重保障食品安全
三全实验室自成立以来一直非常注重检验工作质量， 2006年通过CNAS（中国合格评定国家认可委员会）认证认可，在食品、动植物油脂、肉类、冷饮、饮用水、原料粉类等6大类领域中通过了27个认可的检测项目。通过设立6大兼职岗位，实验室开展内审、管理评审等方法保证实验室体系运行的有效性和适宜性；通过参加CNAS能力验证、测量审核和实验室间能力比对来不断提升和验证实验室的检测技术能力。2011年6月份，三全实验室又顺利通过了CNAS的复评审和扩项审核，进一步证实了实验室体系运行良好、检测能力过关。
为了进一步完善其专业的食品安全检测能力，三全食品先后耗资数百万元用于实验室的扩展，不仅配备了世界一流的检测设备，还培养了一支训练有素和具有良好工作作风的检验队伍，能够对国内发生的食品安全有关的检测项目进行监测,如三聚氰胺、瘦肉精以及农残、重金属等等。目前实验室能开展120多个指标的检测，很多的检测标准都高于国家标准，而在实验室良好的标准查新系统的运行中，三全还能够及时的获取到最新的检验标准和国内外技术信息。同时，三全实验室与国家质量检测研究院、各省级质量检测院和第三方检测机构开展了密切的技术交流活动，通过进行实验室间比对来持续提升检测能力。
创新是企业的核心竞争力，是三全食品持续发展的动力。提升质量管理既是一项刻不容缓的紧迫任务，又是一项长期、艰巨、复杂的系统工程。三全食品相关负责人表示：“我们希望通过我们一贯的努力，做好行业领军企业的带头作用，能更好地带动整个食品产业链朝着健康、安全的方向发展，将中国的食品质量安全提高到一个新的水平。”
（责任编辑：佟晓群）
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