张彦森：“狗不理”以农餐对接管控食品安全

　　全国政协委员、天津狗不理集团有限公司董事长、总经理张彦森 摄影/中国经济网特约记者 唐卫

　　两会议食厅——2012年两会代表委员食品安全恳谈会嘉宾热议食品安全 摄影/中国经济网特约记者 唐卫

　　中国经济网北京3月10日讯（记者王城张欣瑜）“‘狗不理’采用农餐对接来确保食品安全”，全国政协委员、天津狗不理集团有限公司董事长、总经理张彦森在3月8日由中国经济网和中国食品科学技术学会联合举办的“两会议食厅——2012年两会代表委员食品安全恳谈会”上表示。 

　　张彦森认为，食品安全问题的频出有几方面的原因：一是由于道德缺失、唯利是图的不法之徒故意掺假造假而产生的。二是随着检测技术的提高，以前检测不出来的问题，现在有办法查出来了。三是随着国民素质的提高，物质生活满足后，人们开始追求高品质的生活，对食品安全问题更加关注了。此外，目前转基因食品的大量使用，可能会增加食品安全的风险。 

　　如何应对食品安全问题，张彦森说：“‘狗不理’采用农餐对接的方法，从选地、种地、施肥、收获、加工一直到餐桌，我们对整个系统进行跟踪。”据他透露，狗不理今年要建10个农产品特供基地，“狗不理”将不断扩大、完善农餐对接的体系。 

　　“大企业要有责任感，要起模范带头作用”。他说：“狗不理已经发展了150多年，老祖宗留下的企业如果毁在我手里，这个责任我是担不起的。而且‘狗不理’也算是餐饮界的大企业，大企业本身就应严格要求自己，起到示范效应。” 

　　他希望，有条件的企业尽量走农餐对接这条道路，响应国家号召，保证餐桌的食品安全。

（责任编辑：高蕾）