鲜奶与复原乳大不同，15日起买牛奶请留意标识_食品

鲜奶与复原乳大不同，15日起买牛奶请留意标识

2005年10月13日 16:11

刘颖

    15日起，消费者买牛奶除了留意生产日期和保质期外，还应该再注意一个细节：在包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，有没有“复原乳”的字样。

    根据国务院办公厅下发的通知，本月15日将成为复原乳的“大限”———凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，生产企业必须在上述位置用汉字醒目标注“复原乳”，并在产品配料表中如实标注复原乳所占比例。10月15日前生产但未标注“复原乳”的奶制品，允许销售至2006年1月15日。

    复原乳该不该卖鲜奶价

    此前，由于我国一直没有出台对液态奶生产经营管理的相关法规和制度，致使液态奶生产经营缺乏制度约束。生产企业即使在鲜奶中掺入了奶粉冲调的复原乳，仍千篇一律地写着“纯鲜牛奶”。“复原乳”的强制标志，将使消费者获得更多的知情权和选择权。

    据介绍，企业是否用复原乳主要有两个因素，奶源、奶粉还原的成本。奶源越不充足，收奶成本越高，就越可能用廉价奶粉作还原奶。目前洋奶粉到岸价在每吨1.5万元左右，1吨奶粉可以还原成8吨液态奶，而8吨鲜奶在上海地区的收购价达2.2万元左右，利润空间十分诱人。

    上海蒙牛总经理江红说：“一旦标出‘复原乳’后，它的售价将无法再与鲜奶等同，还原奶的价格应为鲜奶的60%—70%。”上海乳品加工委员会主任顾佳升高级工程师证实，国际研究已表明还原奶所受的热处理要比鲜奶强，营养功能显然减弱。

    乳品企业准备好了吗

    光明乳业、上海蒙牛、三元全佳、均瑶等企业均向记者表示，他们在上海市场上出售的牛奶都是鲜奶制作的，不冲兑任何奶粉，无需为“大限”进行包装上改变。光明乳业新闻发言人龚研奇说：“光明实施的是全国资源战略，奶源不会成为光明的瓶颈。”蒙牛的江红则强调：“蒙牛在呼和浩特有50万头奶牛，当地样板工厂日加工量1000吨。如此规模，即使在季节性产奶低谷，仍能维持相当数量。”

    但在酸奶上，各企业说法就不那么肯定。光明表示，奶源充足的话，生产酸奶会继续用鲜奶作原料；蒙牛则说，不同品类的酸奶工艺不同，口感厚重型需要添加奶粉。令三元全佳烦恼的是，库存了30万个酸奶的旧包装盒，全部更换将造成十几万元的浪费。真元公司则担心时间太紧，由于品名、配料上都要有新的说明，目前正在紧张的制版、印刷中。

    复原乳鉴定谁来定

    让生产企业来“自述”是否用复原乳，缺乏说服力。

    为此，国务院办公厅通知要求企业实行“备案制度”。凡使用复原乳的企业，必须将奶粉的进口数量、还原奶的产量等，如实向当地质监部门备案。但顾佳升指出，国外如美、日等国并不是对所用奶粉等辅料进行备案，而是将生奶总量和产品总量进行备案，从而计算出企业在生产鲜奶时是否使用奶粉。此外，9月30日农业部公布了“复原乳鉴定的行业标准”。由于在一定的热处理强度下，“糠氨酸”和“乳果糖”的含量会发生变化；而奶粉生产必须经受一定强度的热处理。因此可通过对终端乳制品的检测，来判断其是否冲兑奶粉。但这样的专业鉴别手段必须依赖于技术部门，对消费者而言仍是事后知晓。对此，顾佳升建议：“尽快建立生产全过程的监管，以避免分段管理中存在的盲点。”

来源：解放日报

[an error occurred while processing this directive]

[an error occurred while processing this directive]
[an error occurred while processing this directive]
[an error occurred while processing this directive]
[an error occurred while processing this directive]
[an error occurred while processing this directive]