蒙牛李鹏程：推进“数字质量战略” 打造一杯放心好奶

由经济日报社主办、中国经济网承办，主题为“尚德守法 共享食安”的第十六届中国食品安全论坛9月11日在北京举行。图为蒙牛集团党委副书记、高级执行总裁李鹏程。

中国经济网北京9月11日讯（记者 佟明彪）9月11日，第十六届中国食品安全论坛在京举办，蒙牛集团党委副书记、高级执行总裁李鹏程在论坛发言中表示，蒙牛从成立至今持续完善“从牧草到奶杯”的全产业链质量管理体系，用数字化、智能化手段覆盖养殖、加工、物流等各个环节，通过全闭环监控生产、全流程动态检验，为中国消费者打造一杯放心好奶。

李鹏程表示，乳品企业要想行稳致远的大前提是要牢牢把住食品安全质量关。要做到这一点，既要有“守责任、守法度”的真敬畏，又要有“强溯源、严管控”的真本领。

当前，市场监管总局正在大力推动法治监管、信用监管、智慧监管，鼓励企业运用数字化手段提升风险防控能力。李鹏程介绍称，近年来，蒙牛全面应用大数据、人工智能、物联网等数智化技术，推进全产业链数智转型，搭建起覆盖全链路的信息平台和贯穿全生命周期的“数字质量管理体系”：

在牧场端，蒙牛广泛运用智能穿戴、物联网技术，打破 “奶牛、牧场、乳企和第三方”的信息壁垒，实时上传奶牛健康数据和原奶指标，实现质量数据实时共享和在线管理，从源头筑牢食品安全防线。

在生产端，蒙牛在宁夏建成全球液态奶首座“灯塔工厂”，实现战略、运营与AI决策的深度融合，不仅创造了“100人、100万吨年产能和100亿元年产值”、“三个一百”的全球最高人效比，还实现产品精度提升55%，质量追溯效率从2小时缩短到2分钟。

在检验端，蒙牛突破行业痛点，通过构建“智慧实验室”体系，实现检验任务的自动分派、检验项目及方法的自动匹配、检验数据的自动传输、检验结果的自动判定，以及检验报告的自动生成，大幅提升检验效能和结果的准确性。

在追溯端，蒙牛建成了覆盖83 个关键环节、411个主要信息点的信息化追溯体系，实现牛奶从“牧场到市场”关键信息“两分钟一键追溯”，真正做到“来源可溯、去向可追”。

据悉，凭借在质量数字化领域的不懈探索，蒙牛于2022年、2024年两次荣获“全国质量标杆”称号。同时，在市场监管总局的指导下，承建了国家技术标准创新基地建设，积极推动行业标准创新升级。去年，蒙牛还参与承建了市场监管总局重点实验室，积极服务“加强食品安全技术支撑体系建设”的部署，在乳品质量数智监控技术的探索中积极发挥引领作用。

据李鹏程介绍，未来蒙牛将围绕三大方面带动全行业质量数字化建设：

一是拓展物联网全场景应用，实现牧场、生产、物流全流程智能感知。

二是升级 AI 算法、优化大模型，不断提升风险预警提前量，强化主动防控。

三是积极响应市场监管总局“共建共治共享”食安治理理念，开放质量数据平台，联手上下游及监管机构共建技术标准，推进行业数据互联互通，以数智化全面赋能奶业振兴。

“蒙牛将始终坚决落实‘四个最严’要求和食安主体责任，将‘数字质量战略’不断向纵深推进，以全产业链高质量发展，让广大消费者喝上奶、喝好奶、喝对奶，充分发挥乳业龙头的引领示范作用，让‘中国牛奶’成为世界品质的代名词。”李鹏程如是说。