夏日必备懒人拌面

　　面条，夏季餐桌常客！闷热难耐、出入厨房困难的夏日总是常见它的身影，煮一锅面条、做一份卤料，冷水过面，搭配或鲜或咸或酸辣的卤料，就是难得的家常好味道！10种夏日必备懒人拌面，建议赶紧收藏！

　　葱油拌面

　　用料：

　　面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量

　　做法：

　　1.葱切段备用，擦干水分，不然下了油锅会炸

　　2.色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热

　　3.放入切好的香葱段

　　4.中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用

　　5.将面条煮熟，煮得稍微硬一点即可

　　6.将煮好的面过冷开水，捞出沥干水分

　　7.加入1勺葱油，放入些炸干的葱段

　　8.淋上酱油，将面拌匀

　　9.装盘点缀些葱段即可

　　小贴士：

　　煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂

　　芝香拌面

　　用料：

　　鸡蛋2个、荷兰豆20g、挂面100g、芝麻酱2汤匙、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、盐1g、白糖1g、蒜3瓣、麻油15ml、小米椒2个

　　做法：

　　1.材料准备好，蒜和小米椒切丁

　　2.2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁

　　3.随后将蒜和辣椒丁拌入酱汁

　　4.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝

　　5.荷兰豆撕去老筋，放滚水中焯至断生，随后切成细丝

　　6.将挂面放入锅中煮至断生

　　7.捞出放入碗中，调入酱汁

　　8.调入15毫升麻油拌匀

　　9.最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可

　　

　　自制手擀面版【麻酱拌面】

　　用料：

　　面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙、芝麻酱1汤匙、芝麻油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、糖3茶匙、鸡精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1汤匙、葱花、香菜

　　做法：

　　1.面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉)

　　2.放冰箱里醒发过夜(一般都是前一天晚上准备。第二天吃。方便)

　　3.第二天取出将面团压扁擀开

　　4.表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上

　　5.擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条。

　　6.抖开。撒干粉防粘。面条下锅煮熟。

　　7.煮面过程中调酱：先用芝麻油将芝麻酱调开

　　8.然后加入其它调味料调成酱。吃的时候浇到面上拌开即可

　　9.捞面~淋酱~ 拌匀~

　　鸡丝凉面

　　用料：

　　鸡胸脯肉200G、面条200G、油辣子2勺、葱1根、香菜1根、生姜适量、大蒜3瓣

　　做法：

　　1.准备好食材，把鸡肉洗净，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分钟至熟透

　　2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下

　　3.把冰好的鸡肉用手撕成条

　　4.碗里加入油辣椒拌均匀

　　5.把水烧开，加入面条煮熟

　　6.捞起面条，把凉拌好的鸡丝倒入面条里，一起拌均匀即可开吃。

　　小贴士：

　　选择鸡胸脯肉会更好的撕成丝丝卖相更好，建议用鸡腿肉，肉质更嫩，更美味。

　　

　　川味凉面

　　用料：

　　手擀面、黄瓜、绿豆芽、炸花生仁、食用油、盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油

　　做法：

　　1.炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出；

　　2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生(中间尚有白心)

　　3.煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连；面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝

　　4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。

　　花生酱拌面

　　用料：

　　挂面100克、花生酱20克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、花生油1汤匙、开水50毫升、葱花少许

　　做法：

　　1.挂面煮软捞出(各种细面都行)。

　　2.将花生、生抽、老抽、花生油、开水调匀。

　　3.放入堵煮好的面，撒葱花，拌匀即食。超香~~

　　

　　老北京炸酱面

　　用料：

　　面条、豆瓣酱、五花肉(肥一点)、甜面酱、豆豉辣酱、番茄酱、葱花少量、姜米少量、香菜适量、八角2个、黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、豆腐丝、圆白菜丝、青豌豆、甜玉米粒

　　做法：

　　1.豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。

　　2.准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。

　　3.锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。

　　4.煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。

　　5.炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常香，如果不习惯吃香菜，这步可以省略。

　　6.放入需要量的豆瓣酱。

　　7.加入甜面酱，为了在炸酱中增加甜度，柔和豆瓣酱本身的咸度。

　　8.喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。

　　9.放入少许番茄酱，来柔和炸酱的口感，并且增加复合味道。

　　10.所有酱都放好后，用铲子炒匀。

　　11.加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。

　　12.熬制粘稠后，如图中的样子，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。

　　13.水开后，下入面条。不要煮的过久，否则吃起来就会很没口感，但一定要煮熟。

　　14.煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。

　　15.丰富的菜码，黄瓜丝，莴笋丝，胡萝卜丝，豆腐丝，圆白菜丝，青豌豆，甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。

　　16.配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。

　　17.码上菜码，淋上炸酱，撒上黄飞红麻辣花生碎…开吃。

　　武汉热干面

　　用料：

　　水切面500克、香葱、酱萝卜条、白胡椒、芝麻酱3大勺、芝麻香油5大勺、香醋1大勺、酱油2大勺、白砂糖1大勺、辣椒油适量、卤牛肉汁6大勺、食用油2大勺

　　做法：

　　1.准备好上述所需食材。

　　2.萝卜条切丁、香葱切末。

　　3.芝麻酱用香油慢慢调开。

　　4.加入酱油调匀。

　　5.加入白砂糖调匀。

　　6.加入香醋调匀。

　　7.加入白胡椒。

　　8.调好的芝麻调料酱备用。

　　9.将水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屉，大火蒸20分钟左右，每隔几分钟翻动一下面条，面条9分熟。

　　10.蒸好的面条拌一点香油，晾凉或用风扇吹凉，盖保鲜膜冷藏过夜。

　　11.大火烧开锅里的水，放入处理过的水切面，煮1分钟。

　　12.面条控干水分放入碗中，拌入之前调制的调料就可以啦。

　　

　　番茄鸡蛋酱拌面

　　用料：

　　抻面300g、番茄2个、鸡蛋3个、番茄酱30克、白糖1勺、盐1勺、葱2根

　　做法

　　1.番茄去皮切小块

　　2.鸡蛋加一点盐，打散

　　3.准备好适量的抻面

　　4.锅里先热油，把鸡蛋炒熟，盛起备用

　　5.留底油倒入番茄小火翻炒

　　6.倒入鸡蛋炒至，小火炒出番茄汁

　　7.然后加入番茄酱

　　8.加1勺盐和适量白糖调味炒匀即可

　　9.锅中水烧开放入面条煮熟

　　10.夏天可以把面条过下凉水，更加劲道爽口一些

　　11.把面条调入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜，拌匀即可

　　韩国炸酱面

　　用料：

　　五花肉肉馅250g、胡萝卜1个、土豆2个、洋葱1个、紫茄子1个、黄瓜丝适量、料酒2勺、盐0.5勺、油4勺、冰糖适量、春酱300g、味精1勺、白芝麻适量

　　做法

　　1.五花肉肉馅，加入2勺料酒，0.5勺盐，拌匀入味15分钟。

　　2.洋葱，胡萝卜，土豆，茄子洗干净备用。

　　3.所有蔬菜切成小丁备用

　　4.锅内加2勺油，待油温升高，加入土豆，胡萝卜，炒制。然后放入茄子(因为比较容易熟)。出香味后，盛出备用。

　　5.锅内加2勺油，炒肉馅，直至肉色变白。

　　6.加入洋葱碎和刚炒过的胡萝卜，土豆，茄子继续炒制。

　　7.加入酱，翻炒均匀，炒大概两分钟，一直炒噢，要不容易糊!

　　8.锅内加水，煮酱，加入冰糖，大概20分钟左右，可以尝一下，土豆软烂就可以啦，加入味精，出锅前可加适量淀粉，勾芡，酱更浓稠!

　　9.把酱放在煮好的面条上，配上黄瓜丝，白芝麻，真是味道杠杠滴!