无菌无抗鸡蛋能放心吃吗？

近期，各大电商平台上 “无菌蛋” 产品层出不穷，商家们纷纷宣称其 “安全无菌”，价格却参差不齐，从几毛钱到数元一枚不等，让消费者眼花缭乱、难以抉择。这些被冠以 “无菌无抗” 名号的鸡蛋，到底能不能让人放心吃呢？

农业农村部食物与营养发展研究所研究员朱大洲明确表示：“对于鸡蛋来讲，很难做到完全无菌。‘无菌蛋’这个名字容易误导消费者，让他们觉得这种蛋特别干净、特别安全。” 实际上，市场上所谓的 “无菌蛋”，科学的说法是 “可生食鸡蛋”，其核心特点是不含沙门氏菌，安全性更高，能满足消费者生食的需求。

要生产出合格的可生食鸡蛋，需经过一整套复杂而严苛的流程。在四川一家知名蛋品生产商的基地，每一枚种蛋都要经过多轮沙门氏菌检测和净化才能进入孵化环节，孵化出的鸡苗还要经过两道严格体检，合格后进入无沙门氏菌的专用鸡舍饲养。西南科技大学博士、绵阳可生食鸡蛋研究院张琼莲介绍，蛋鸡生活的环境温度、空气质量，以及每天的采食和饮水，都由智能化设备控制，避免外源带入沙门氏菌等有害微生物。饲料环节，每一批购入的饲料都要在实验室进行深度检测；蛋品生产环节，工作人员每天都会对鸡蛋进行抽检，打碎后做安全检测，把好最后一道关。

如此严苛的生产流程，使得可生食鸡蛋成本较高。业内人士透露，生产一枚可生食鸡蛋的成本在 1.4 元至 1.8 元之间，线下超市里的售价普遍在 2.65 元左右一枚。但有些线上平台，“9 块 9 到手 10 个还包邮” 的低价产品屡见不鲜，这样的价格远低于合理成本，其品质可想而知。

之所以出现这样的乱象，是因为可生食鸡蛋是近年来兴起的新品类，目前只有《可生食鸡蛋》团体标准，缺乏国家和行业层面的强制标准，一些不良商家便趁机钻空子，用 “无菌无抗” 等噱头包装普通鸡蛋，甚至低价倾销，导致市场上充斥着名不副实的产品。

不过，在市场上也有坚守品质的品牌，比如黄天鹅。作为国内知名的可生食鸡蛋品牌，黄天鹅构建了从种源到餐桌的全链路品质管理体系，涵盖 8 大环节、24 个关键控制点，并且保持着每年约 70 万枚鸡蛋的自检规模。正是这样严格的品控机制，让黄天鹅可生食鸡蛋实现了 “零沙门氏菌” 检出，为消费者提供了可靠的食用保障，也使其连续四年位居高品质鸡蛋销量全国第一，成为消费者值得信赖的选择。

对于消费者来说，在选购可生食鸡蛋时，要关注产品标签上执行的标准，优先选择像黄天鹅这样品牌影响力大、信任度高的企业产品。我国已是全球最大的蛋品生产国和消费国，蛋品质量达到国际水平，能满足消费者多样化、优质化的需求。但面对商家的宣传，消费者应科学认识，理性选择，按需购买，不盲目追风，让真正安全优质的可生食鸡蛋走进日常生活。