西湖龙井，享有盛誉。一杯绿茶，同青砖黛瓦、烟雨水乡共同构成了水墨江南的意象。一片片青绿的茶叶，在龙头企业引领下，带富了一方百姓。
地处之江大地，杭州龙冠实业有限公司历经70多年，从地方国营茶场发展为中国茶叶股份有限公司与中国农业科学院茶叶研究所合资的国有企业，始终致力于龙井茶传承创新和产业发展，不断做大做优做强龙井茶，助力乡村全面振兴。今年前三季度，公司营业收入同比增长5%，带动茶农超2500户，亩均春茶收益超5000元。
科技赋能
初冬时节，位于浙江省淳安县文昌镇丰茂村的山地茶园里，工作人员正在为茶树修剪枝叶、追加有机肥。绿油油的山坳里，几根10多米高的杆子分外醒目。
“春节前后，茶树开始抽芽。这时最低温度降到零摄氏度左右，山坳里湿气大，容易形成霜冻。抽芽期的茶树遭遇霜冻，芽就毁掉了。”龙冠公司副总经理陈瑞鸿告诉记者，最近几年，借助茶叶物联网平台，公司无需安排人工巡视，茶园也不会再遭受霜冻侵害。
秘诀就在杆子上。“上面装着温度传感器等物联网设备和风扇。传感器检测到茶园上部气温低于3摄氏度时，平台就启动风扇，将山坳里的冷空气吹走，防止结霜。”陈瑞鸿介绍。
如今，通过物联网智能化设备应用，龙冠公司开展茶区管理不再受时间和空间限制，可以远程进行病虫害测报、灌溉施肥、茶园除霜等，大幅减轻人力负担，效益显著提升。不仅如此，智能化应用让茶叶更加绿色安全，经测算，龙冠茶园每年降低化学农药使用50%以上。
除了智能化管理，茶叶品质提升也离不开优良品种。“品种选育和繁育技术应用，直接影响茶好不好喝、好不好卖，也关系茶农收入。”中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋说，基于传统优势“龙井43”品种，研究所进一步选育出具有较强抗寒、抗旱和抗病能力的龙井茶品种“中茶108”。
依托茶叶研究所的科研实力，龙冠公司在西湖龙井核心产区和龙井茶钱塘产区分别建立了以“龙井43”和“中茶108”为主的国家级良种生产示范茶园，致力推动茶树品种更新换代，不断强化科技赋能示范。目前，公司研发出第4代龙井茶优良品种“龙冠1号”，通过农业农村部新产品认定。
以科技为先导，龙冠公司与茶叶研究所不断创新实践，推动科研成果落地：选育的良种抗病基因更优，产量、品质更高；利用神舟飞船搭载的种子，回收后顺利出苗；在茶叶精深加工和茶树营养调控等方面取得新进展……
守正创新
判定龙井茶品质，离不开“色、香、味、形”4个字。说起茶形，也可用4个字概括：“扁、平、光、直”。这些都和炒制茶叶的手艺密不可分。
炒茶师傅把嫩绿的茶叶倒进光亮的铁锅，用双手在锅中揉搓，炒茶便开始了。根据青叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，师傅不时从锅里抓起，再轻轻抖落，清新的茶香弥漫开来。
“准确把握火候是关键，烧火和炒茶必须配合好，才能炒出一锅好茶。”炒茶师傅名叫来国水，是龙冠公司龙井茶手工炒制工艺第三代传承人，正在给年轻人传授技艺。
来国水告诉记者，20世纪50年代，西湖龙井茶传统炒制工艺既存在断代失传风险，也面临技艺更新难题。当时的茶场负责人请来改良传统炒制工艺的炒茶师傅袁长洪，将龙井茶手工炒制新工艺传授给茶场工人，后来综合考证多方炒茶经验，终于写出龙井茶炒制的技术手册。经过几代人创新、总结和传承，开创了西湖龙井茶炒制新工艺。
近年来，龙冠公司构建出脉络清晰、底蕴深厚的传承体系，从理论、实操到管理全方位赋能人才成长。通过“传帮带”机制，持续发掘和培养手艺人，涌现出一批非遗代表性传承人和技术能手。目前，公司龙井茶手工炒制队伍达200多人，形成老中青衔接、人才辈出的局面。
面对时代和市场变化，龙井茶炒制技艺要守正，更需创新。在保护传承老手艺的基础上，龙冠公司主动拥抱市场需求，按照现代工业品生产方式，将龙井茶手工炒制过程拆解为可量化的26道生产工序、12道品控程序，标准化完成茶叶炒制。
“我们将手工制茶标准化，希望保留手工茶的品饮体验，同时追求标准化带来的规模化和可控性。”龙冠公司总经理姜爱芹说，标准化流程可以精准控制温度，全程可追溯、可把控，茶叶的外形、汤色、香气、滋味等能够媲美老师傅做出的手工茶。
在多年实践基础上，龙冠公司起草发布行业内首个《龙井茶机械手工组合操作规程》地方标准，通过工艺优化提升，为龙井茶行业的规模化、标准化生产打下坚实基础。
如今，龙冠公司的龙井茶获准使用欧盟地理标志产品官方标志，并得到欧盟成员国保护。这张“通行证”，为龙冠龙井茶走向世界打开了大门。
效益增值
青山紧相连，茶园层层绿。“守着家乡千岛湖畔的美景，在家门口就能赚到比外出打工还多的钱，搁以前想都不敢想。”提起现在的生活，淳安县丰茂村茶农宋登贵告诉记者。
过去，淳安当地的茶叶品牌不响、销售不畅，青壮年劳动力纷纷外出打工，宋登贵也曾辗转到外地务工。现在，在龙冠龙井茶基地的带动下，丰茂村几乎家家户户种茶，生活水平持续提升。如今，龙冠公司茶叶基地覆盖淳安县21个产茶村，茶园面积达5200亩。
做给农民看，带着农民干。龙冠公司扶持茶农组建4个专业合作社，引入专家团队提供技术培训，派驻专人常年指导，提升茶园管理水平和鲜叶质量。同时，公司以每斤比市场价高20元以上的价格收购茶农青叶，通过集中加工提升附加值。“过去自己找销路，价格忽高忽低，收入不稳定。现在跟着龙冠干，技术有支持、收购有保障，只要安心把茶种好就行。”宋登贵说。
立足淳安，龙冠公司实现从单一的茶叶种植到“茶文旅”多业态融合发展。2024年，“我在千岛湖有一片茶园”认养项目启动，通过“线下体验+线上认养”模式，吸引城市消费者参与茶树管理。茶园内，游客体验采茶、炒茶、品茶等环节，感受从鲜叶到茶汤的完整过程；依托智慧化管理体系，认养人通过线上平台实时查看茶树生长动态，参与并了解茶叶的生长过程。
在淳安千岛湖畔，茶园变景区，茶厂变展厅，茶农变导游。“茶叶消费更有温度，‘绿色颜值’转化为实实在在的‘文旅价值’。”龙冠公司千岛湖基地负责人高红兵说，该路线去年吸引超8000人次参与，成为千岛湖一张新的文旅名片，带动更多人增收致富。
如今，茶产业成为淳安的特色产业和富民产业。姜爱芹说，公司将统筹做好茶文化、茶产业、茶科技大文章，把产业做大做强，让乡亲们的日子越过越红火。（经济日报记者 柳 文）
