夏日傍晚，落日熔金，山西忻州古城城楼如剪影般伫立，与暮色深沉交融。晚风徐来，携着雨后山间的清爽，拂去了白日里令人难耐的暑热。华灯初上，古城自酣睡中苏醒，渐渐喧闹起来。
沿着古城石板路缓步前行，古城内街道上人头攒动。行至泰山庙巷口，李金平的“卤猪蹄”店前早已排起长龙。“老板，我要10个，多帮我套几个袋子！”“给我来两个，拿两副手套，一会儿路上吃。”顾客争先恐后，生怕买不到这古城的“明星产品”。
“卤猪蹄40元一斤，回头客特别多，有自己吃的，也有买来送人的。”李金平忙着招呼顾客。这家仅有几十平方米的小店，只有1个外售档口7名员工，去年销售额达到1400多万元，是附近收入最高的店铺之一。按照古城运营公司“一店一品”的定位，这家店只做卤猪蹄一种产品，颇受顾客认可。
走进泰山庙巷内，路两旁各色摊点遍布：油糕在油锅里滋滋作响，澄黄透亮，散发着诱人的甜香；刀削面摊前，师傅手中面团翻飞，薄薄面片如鱼跃般飞入滚水锅中，令人目不暇接。气味蒸腾，油脂香、醋香、面食甜香搅拌在一起。游客们摩肩接踵，花衬衫、白汗衫与各色裙裾交织流动，笑语声、吆喝声、锅碗瓢盆碰击声，汇成一片喧腾声浪。
“42号，42号顾客在不在？”“七盔八碗”店老板王国栋一边忙着叫号，一边给顾客安排座位。在忻州，招待客人离不开“七盔八碗”。“我们当地俗语也叫‘七碟子八碗’，指的是七种凉菜与八种热菜。全部用粗瓷大碗上席，表示主人的诚意和对贵客的尊敬。”作为土生土长的忻州人，王国栋年轻时在外打拼，承包了多家饭店后厨，心里却一直惦记着这口美食。机缘巧合下，他决定回家乡创业，把这口老味道传下去。
忻州古城第一家网红店——“荞面河捞”店的老板王惠云也是忻州人，家就在古城里。她店里的荞面河捞多年来只做一种口味，10元一碗的价格从未调整过。“荞面河捞是忻州的特色面食，我们店里仍然保留了传统的制作方法，顾客们都特别喜欢吃。”王惠云说，开店5年多来，收入连年增长，去年店里的营业额超过300万元，“这几年游客越来越多，今年我们还计划新开一家小民宿，目前正在抓紧装修”。
行至转角处，泰山庙飞檐翘起，于庙前的泰山庙茶楼小坐，品一杯热茶，唠一会儿家常。抬眼望去，喝茶的、打牌的、采耳的、静坐休息的，热闹极了。“我们这里的茶，便宜的3元一杯，免费续水，也有精品的好茶叶，随客人选择。什么都不点也可以坐在这里休息。”泰山庙茶楼负责人索超华说，来这里的有附近居民，也有外地游客。“挣多少钱算多呢？钱要慢慢挣，还要大家一起挣，这是我们古城商家共同的价值观。”索超华说。
在忻州古城，不仅有特色美食，还有非遗手作、民俗演艺等。“古城里美食丰富，价格和外边店铺差不多，还可以换装旅拍，这次专门带女儿来体验一下。”家住太原的游客李燕晨说，平时没事就喜欢开车来古城游玩，1个小时左右的车程十分轻松。
文集九原、雅出秀容。忻州古城不仅是历史文化底蕴深厚的“城市会客厅”，更是寻常老百姓休闲放松的“国家级夜间文化和旅游消费集聚区”。“无论是本地居民还是外来游客，都可以在这里感受到浓浓的烟火气与人情味。”忻州古城运营公司市场招商运营部经理王建文说，古城每家商户所需的原料，均来自古城的自产自制自购，他们要打造的不是景区，而是一条城市的消费街道。
夜色笼罩，浓酽如墨，人声鼎沸，光影流丽。光晕之下，古城的每一块砖石仿佛都已微醺，浓浓烟火气缓缓升腾。（作者：姚亚宁 来源：经济日报）
