山风拂过，迤逦崂山美得格外动人。山脚下的青岛市崂山区北宅街道南北岭社区一角，一缕缕带着焦糖气息的醇香若隐若现。
几十台烘焙机吞吐着咖啡豆，这场北宅街道办事处举办的全国性咖啡烘焙赛，名叫“啡享北宅”。比赛从全国近1000名选手中选拔出了30余名晋级全国总决赛。
“举办‘啡享北宅’大赛，主要是为了打造‘北宅村咖’的品牌IP。我们邀请了世界咖啡烘焙大赛主审团、冠军级咖啡师作为评委，现在已成为国内第二大咖啡烘焙赛事，口碑、专业度和透明度都很高。”北宅街道宣传文体旅游中心主任王雅娟说。
决赛开始，30位烘焙高手各显神通。有的将普洱茶工艺融入咖啡烘焙，有的则加入了朗姆酒与茉莉花香……豆体在精准控温下膨胀、裂变，被倾入冷却盘后，那带着余温的焦香伴随着选手们的“独家秘方”瞬间弥漫。
而在杯测区，则是另一番角逐。10余位世界咖啡烘焙大赛主审、冠军级咖啡师、COE国际评审围在桌前神色专注，以银匙轻巧拨动咖啡液面，俯身细嗅，感受每一丝转瞬即逝的花香、果韵或坚果气息，再以杯测勺啜吸，捕捉舌尖的酸甜苦韵。评分表上记录的咖啡平衡度与风味层次等各项分数，牵动着参赛选手的心。
“尝尝我这个烘焙度！”比赛结果出来前，来自成都的帅气小哥突然递出了密封罐里的样品豆。这个动作瞬间引发连锁反应，选手们聚在一起打开话匣子，分享着对某款咖啡豆处理方法的独特见解，探讨烘焙技艺的精微之处，相约在北宅各家“村咖”打卡探店。
“比赛的意义不仅在于切磋磨炼，选手们更可以在此汲取前沿理念，实现以赛为媒、互学互鉴、共促品质精进的目标。”王雅娟说，“北宅村咖”品牌打响了，短短3年间从零星几家发展到百余家，成为北宅向多元产业融合转型的一个缩影，不仅延长了旅游产业链，更重塑了乡村美学价值。
“过去游客觉得‘村咖’就是‘农家乐配速溶’，现在我们的烘焙技术对标国际赛事标准，将国际精品咖啡协会评分体系引入本地，不仅推动了‘村咖’升级设备、优化烘焙曲线，还进一步推动了‘北宅村咖’品牌IP向更高层次发展。”青岛唤醒咖啡有限公司负责人、时留咖啡创始人何忠兴说。
“金杯闪耀，王者诞生！”主持人刻意拉长的尾音在山间回荡，比赛结果揭晓，来自南宁的黄骋熙一举摘冠，广州选手李梦豪和邱志祥分获亚军、季军。
黄骋熙接过奖杯，略显羞涩的脸庞写满了兴奋，“这里的咖啡有山的灵气，也有水的包容，这次比赛选用的矿泉水取自本地崂山水，虽是第一次接触，但冲泡出来的咖啡风味醇厚”。
“这次大赛让大家了解到‘村咖’绝非简单的乡村咖啡馆复制，而是以高品质咖啡为灵魂，融合崂山得天独厚的自然风光、本地美食与沉浸式体验的文旅新场景。”王雅娟说，今年5月“北宅村咖产业联合体”的诞生，百余家“村咖”正式步入了抱团发展新旅途，这场全国性的专业赛事，让“北宅村咖”实现了品质与流量的双重跃升。
夕阳为崂山镀上了金边，“北宅村咖”的剪影在崂山的暮色中慢慢舒展，像一杯刚冲好的手冲咖啡，正层次分明地沉淀出属于自己的风味图谱。（本文来源：经济日报 作者：刘 成 衣彦琳）
