中国旅游协会饮食文化专业工作委员会日前在沪成立。随着全球旅游市场的竞争加剧，旅游目的地之间的竞争已经从传统的景点竞争转向了文化竞争，饮食文化作为文化的重要组成部分，其独特性和差异性成为了吸引游客的一个重要因素。为了深入挖掘传承中国丰富的饮食文化，创新发展具有特色的饮食文化产品和服务，满足游客对旅游目的地饮食文化的体验需求，提升中国旅游的吸引力和国际竞争力，中国旅游协会组建了饮食文化专业工作委员会。
中国旅游协会副秘书长佘小殷表示，专委会要打造体现其特点的活动，特别是要努力打造具有一定规模的、可持续开展的品牌活动，着眼行业，通过组织高质量的活动，凝聚业内的优秀企业。
中国旅游协会饮食文化专业工作委员会主任刘亚宁表示，专委会将组织各类活动，促进业界同仁间的交流与合作，通过活动，搭建交流、合作、创新的平台，将中国美食的独特魅力和丰富内涵传递给全世界，推动中华饮食文化的传播和可持续发展，为我国旅游事业的高质量发展贡献力量。
钓鱼台美高梅酒店集团总裁周锋表示，面对全球经济一体化和文化交流的加深，中国饮食文化的传承与创新显得尤为迫切。他呼吁餐饮企业转变思维，提升餐饮和服务水平，尤其注重饮食文化的传承与创新，使消费者在品尝美食的同时，也能感受到文化的魅力，获得情感上的满足。
“我们不仅要发扬和传承好传统美食，更要注重创新，将现代科技、新媒体传播与传统烹饪相结合，让中国美食走向世界，让更多人品味到中国的味道。”太湖世界文化论坛副主席、秘书长郑传惞表示，在这个全球化的时代，饮食文化的交流与传播显得尤为重要。“饮食文化专委会为共同推动中国饮食文化的传承与创新搭建了一个重要平台。”他表示，太湖世界文化论坛也将积极推动相关合作，汇聚各方力量，进一步加强国内外交流与合作，助力中国美食成为民间外交的一张耀眼名片。
美团高级副总裁张川表示，随着消费升级和科技进步，中国餐饮行业正迎来前所未有的发展机遇，“旅游和美食是天生不可分的。”张川介绍，美食已成为消费者旅游的重要推动力，根据长沙必吃榜商家调研数据显示：40%的消费者，60%的收入来源于旅游人群，另外，美食名片已然成为城市的标志，比如爆火的淄博烧烤和天水麻辣烫等。（经济日报记者 李治国）
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