主持人：尊敬的各位领导、各位来宾，亲爱的同学们，大家下午好。欢迎大家来到食品安全科普创新公益大赛沈阳大学站的活动现场，我是来自沈阳大学文化传媒学院播音主持专业的学生。今天在我们的校园里特别的热闹非凡，因为我们科普创新大赛的互动展示环节在校园内同步展开，我们可以看到同学们拥有高涨的热情，特别简单的小行动都在诠释着他们对于我们食品安全的助力作用。今天邀请莅临本场的各位嘉宾和同学们举起宣传页，我们进行集体合影。

　　接下来我隆重介绍一下莅临本次活动的嘉宾和领导，他们是省食药监局助理巡视员蔡学功、中国农业大学沈群教授、中国经济网总编辑崔军、沈阳大学副校长刘克斌、沈阳大学团委副书记邓德佳、康师傅控股有限公司东北区董事长赖清跑、康师傅控股有限公司公关部处长李宜霖。让我们再一次以热烈的掌声对他们的到来表示最衷心的感谢。

　　接下来进入我们活动的主题，通过一个短片来了解一下本次科普创新公益大赛的主要内容。同学们，请看大屏幕。

　　相信通过刚才的短片，大家对于食品安全、对食品安全科普创新公益大赛都有了一个简单的了解。食品安全需要集结多方的力量共同参与才能营造出良好的氛围。接下来让我们以热烈的掌声有请辽宁省食药监局蔡先生上台致辞，掌声欢迎。

　　

　　蔡学功：各位老师，各位同学，各位专家，同志们、朋友们，大家下午好。

　　今天下午，我和我们省宣传处的同志来到美丽的沈阳大学校园，参加学校组织的食品安全校园活动，感到非常的高兴。大家常说民以食为天，食以安为先。随着我们人民生活水平的不断提高，广大消费者十分关心自己的身体健康，也十分关注食品安全。近年来，特别是我们党的十八大以来，我们的党和国家高度地重视食品安全，总书记曾经批示过，能否确保广大人民群众的饮食安全是对我们党执政能力的考验。李克强总理对我们总局有个批示，他说食品安全是天大的事，为此，2012年国家机构改革当中，我们国家在大幅度削减行政机关的同时组建了国家食品药品监督管理总局，把原来分散在质监、工商、卫生等部门的食品安全职能统一划归到新成立的食药监总局，这就为加强食品安全监督管理奠定了非常好的基础。

　　总局成立以后，立即着手修改2009年6月实施的食品安全法，经过两年半的紧张工作，经过全国人大三次会议的审议，今年的4月15号，新修订的食品安全法正式公布，并将于今年的10月1日正式实施。

　　新修改的食品安全法和原来2009年发布的食品安全法相比有四个很显著的特点，一是新法的覆盖面很广，从农业的种养殖到食品生产、食品流通、消费环节，实行全面覆盖；二是执法力度大，更加严格；三是内容全新，新的食品安全法和旧法相比条款增加了50多条，文字增加了1.5万字；四是把消费者最关切的保健食品、婴幼儿奶粉、转基因食品、特殊医学膳食用品都纳入了法制的轨道。为了做好食品安全法的宣传普及，国务院涉安办要求，要大力创新宣传普及形式，以丰富多彩、生动活泼、群众喜闻乐见的方式，使我们食品安全法的内容尽快的进入机关、进入乡村、进入社区、进入学校、进入企业。而且国家还要求把食品安全法列入国民素质教育内容，并且从学校普及入手。

　　沈阳大学在宣传和普及食品安全法规知识方面，应该说在全省带了很好的头，起到一个创新的作用。通过我们食品安全科普创新公益大赛活动，向大学生传播食品安全知识，大力宣传新的食品安全法，是一项非常好的活动。在此，我感谢学校领导的精心组织，感谢广大师生的踊跃参加，感谢每位付出辛勤劳动和关注我们食品安全的朋友们，感谢今天从北京来的各位学者、各位专家和康师傅公司的领导。预祝这次活动圆满成功，谢谢。

　　

　　主持人：非常感谢辽宁省食药监局助理巡视员蔡先生的精彩讲话，接下来我们有请到的是主办方代表、行业代表以及校方代表，谈一谈他们对本次活动的理解以及意义。首先有请中国经济网崔军先生讲话，掌声有请。

　　

　　崔军：尊敬的各位来宾，尊敬的各位同学，大家下午好。请让我代表本次大赛活动的主办单位之一中国经济网对现场朋友的支持和参与表示衷心的感谢。

　　非常高兴来到沈阳大学，这是一所有百年历史的高等学府。中国的大学很多，但是百年老校还不是很多，所以每次有机会走入这次的高校总是怀有敬畏的心情。东北振兴，实业是关键，我们知道沈阳大学在推动沈阳实业方面有着光辉的传统。今天也负有重大的责任。今天实业的发展，创新是关键。

　　我们今天创办这个大赛是在两个万众的交集上。第一个万众是万众关注，从2008年三聚氰氨发生至今，食品安全始终是公众关注的焦点话题，以至于习近平总书记都说，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验。党中央国务院要求用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，加快建立科学完善的食品安全治理体系。食品安全进校园活动，是贯彻落实中央的要求，贯彻落实新修改的食品安全法的一项重要举措。中国经济网高度重视食品安全问题，在这个领域已经形成了报道、论坛、展览、科普、国际交流等全方位的工作体系，以后欢迎同学们关注。

　　第二个万众是万众创新。大家知道大众创业、万众创新是党中央在新时代提出的重大战略决策，国务院文件已经明确指出，大众创业、万众创新是发展的动力之源，也是富民之道、公平之计、强国之策。

　　我们的创新大赛正是万众创新的重要组成部分。这次大赛采用全视觉的方式，将枯燥乏味的科普知识，用同学们的神奇之手和奇思妙想来呈现。到目前为止，组委会已经收到了来自全国各地大学生的1500幅精彩作品。

　　我就活动的举办表达一下感谢。第一个要感谢的是沈阳大学和参与此项活动的全体同学，拿奖金和奖品也重要，但更是一种手段，更重要的是借助你们宣传食品安全科普活动，就目前收集上来的图片来说感觉到很震撼。第二要感谢的是为本次活动官名和提供赞助的康师傅有限公司，大力支持食品安全科普工作，体现了企业的社会责任。第三要感谢的是参与科普的专家，这些专家大多是中国食品安全三十年论坛的专家，今天授课的沈群老师是食品安全方面的教授。第四个要感谢的是我们辽宁省食药监管局对活动的大力支持。最后预祝本次大赛取得圆满成功，祝各位身体健康、工作学习顺利，谢谢大家。

　　

　　主持人：特别感谢中国经济网的总编辑崔军先生的精彩发言，今天的活动能够在沈阳大学成功举办，特别顺利地进行，得益于我们校方的大力支持。接下来让我们有请沈阳大学刘副校长致辞，掌声欢迎。

　　

　　刘克斌：尊敬的各位领导、各位嘉宾、各位新闻媒体的朋友以及亲爱的同学们，大家下午好。首先我要非常感谢我们省食药监的蔡巡视员，感谢中国经济网崔主编辑，对沈阳大学给予了那么多的褒奖。我还要感谢我们大赛的主办方，能够把大赛移至沈大，能够把我们食品药品安全的课堂设在沈大，这是我们沈大的荣幸。在此，向你们表示衷心的感谢和热烈的欢迎。

　　刚才我们的蔡巡视员已经讲了，民以食为天，食以安为先，这句话怎么讲都不过分，讲多少次都不为过，因为食品是我们人类的第一需要，食品安全直接关系着我们师生的生活，直接关系着我们师生的健康，也直接关系着我们子孙后代的幸福和我们民族的兴旺及长生。不讲食品安全，哪怕一根芸豆、一根豆芽甚至一口蛋炒饭，都会使我们的身体残缺。如果我们不懂食品安全，哪怕是小小的一袋食盐，都会中断你身体免疫系统的正常运转。如果我们不要食品安全，哪怕是一个小小的不经意，或者是一个小小的疏忽，甚至一个小小的理念，都会让一个鲜活的生命处于危险之中。所以，食品安全是多么重要。

　　沈阳大学是一所百年办学历史的综合性大学，在辽沈地区，沈阳大学曾被冠以吃在沈大这样的美名，吃在沈大，首先是吃得安全，然后才是让我们孩子们吃得放心、吃得便宜。所以在沈阳大学上学的学生们，他们在外边可以以沈阳大学食堂为荣，以沈阳大学绿色美丽的校园为荣。在这里我也想和我们的同学说，你们是有骄傲的地方的，我也为之感到骄傲。

　　应该说我们经常在报纸和电视上看到各类食品安全方面的新闻报道，有的真是令人胆战心惊、触目惊心。我们不禁要问，我们吃的食品安全吗？我们怎么吃才能安全？我们吃什么才能让我们放心呢？今天我们同学来到这就来对了，因为我们请到国家、省、市的食品安全的专家，一会一一的为我们解答上述的疑问，听后，我想我们沈阳大学的师生也要承担起社会责任，通过各种形式和平台宣传食品安全知识，为了人类的健康和我们更加美好的生活奉献出我们的一份力量。

　　最后，我要再次感谢每一位到场的嘉宾，感谢你们来到沈阳大学，也祝食品安全大赛取得圆满成功。谢谢大家。

　　

　　主持人：我们刘校长用事实论证的方法，向我们阐释了食品安全与我们每一个人的重要性，再次感谢刘校长。接下来让我们有请一向热衷于公益事业、对我们大赛提供大力支持的康师傅控股有限公司东北区董事长赖先生致词，大家掌声欢迎。

　　

　　赖清跑：各位嘉宾、各位媒体朋友、各位老师同学们，大家下午好。

　　站在这里挺激动的，因为离开学校已经有一段时间了，感觉在座的学生们真的很幸福，有这么好的校长、这么多的专家，跟你们一起探讨什么是食品安全。刚刚几位专家也谈过了，食安就是国安，要有强国必须先有食安。我想今天作为协办方，康师傅能够帮忙我们这个平台，在座各位同学们因为你们是国家的栋梁，因为你们的创新，也因为你们的朝气，也因为你们是国家的未来，所以马上十一要启动的新的国家食品安全法，一会各位专家要告诉大家新的食安法在哪里。同学们听听新的食品安全法，回家以后跟你的家人和朋友讲食品安全。

　　我小时候读书的时候，家里很穷，不知道什么是食品安全。刚刚老师谈到在座的同学们很幸福，因为你们这么年轻，国家就给你们引导到食品健康，在座的同学们，你们努力上学的时候，对国家、对社会、对个人创造价值的时候不要忘了你们的健康，你们也能影响到别人的健康，这就是我们中国人的骄傲。

　　希望在这一两天的时间里面，很多的朋友们能够多多参与和创新，这个精彩的活动只是起步，不是结束。我在这里非常感谢主办方给我们这个平台，也非常谢谢在座的老师、校长们提供这么好的平台，也谢谢在座的朋友们，因为有你们的声音，让世界了解中国的强大，也让全世界了解中国一直在强大。

　　中秋节马上要到了，祝大家健康平安、中秋节快乐。谢谢大家。

　　

　　主持人：特别感谢赖总的讲话。接下来特别要感谢四位的精彩发言，食品安全要靠监管部门、要靠行业本身，更要靠我们全社会的共同努力，让我们每个人成为食品安全的宣传大使，为食品安全的传统做一点贡献，不妨报名我们的食品安全公益创新大赛。同学们需要做些什么呢？接下来请出本次大会组委会的工作人员郭女士为大家解答这些疑问。

　　

　　郭珍：今天非常高兴有这个机会向沈阳大学的同学们介绍我们这个大赛。我在沈阳大学已经待了一个星期，在这一个星期里面跟很多同学成了好朋友，很多同学见到我这会问为什么要做这样一个大赛，这个大赛是什么样的大赛，我们如何来参赛。我今天简短地跟各位同学介绍一下，也诚挚地邀请沈阳大学的同学能够贡献你们的才华和智慧，为我们这个大赛贡献更多的食品安全的宣传作品。

　　我们一想到食物应该是健康的，也是美味的、美观的，但是很多时候我们的食物是这样的，我相信同学们看到这样的图片不会陌生。我们的就餐环境应该像我们沈阳大学的食堂一样干净明亮，但是很多时候我们的就餐环境是这样的。所以说食品安全是在我们每一个人身边，也跟我们每一个人有关系。

　　说到食品安全，以前很多都是从报纸、网络上面的谣言得到食品安全的相关知识，包括有人说添加剂和三聚氰氨是否都是危险的。这一次我通过听专家的讲座，我发现食品安全的谣言包围着我们，我们需要重新看待食品安全的问题。于是我们想到，食品安全需要有人做科普的传播。有谁呢？我们想到我们的大学生，你们是互联网时代最有创造力也最有想象力的群体。

　　我们一想到食品安全，想到的都是一些呆板的概念和数字，这些我们可能不太容易接受。如何把这些呆板的概念变成直观的、易懂的、能够传播的呢？有这个初衷，于是我们有了这次食品安全创新公益大赛，希望通过这次大赛，让我们的大学生通过你们的创造，把呆板的、晦涩的知识变成易传播的数字。所以这次大赛主要以同学为主体创造视觉化的作品，也就是我们常常看到的视频、微电影、漫画、海报等等。我们的活动来到沈阳大学，也是希望通过今天的活动让大家了解大赛，能够参与大赛，并且能够传播大赛。我们在5月向全国大学发出征集令以后，全国各地的大学生都在积极参与。

　　讲到这里有一个问题，如何来参加大赛，扫描大赛的官方微信二维码，在上面填写报名表就可以参与大赛。大赛的奖品是非常丰厚的，一等奖是一万五，有两个名额，二等奖是八千元的奖金，三等奖六名三千元的奖金，还有一百个入围的奖品，现在花落谁家，还在等待着每一位同学的积极参与。感谢大家的聆听，也期待同学们的参与，谢谢。

　　

　　主持人：听了我们工作人员的宣讲之后，我们不为别的，就为那些奖品也得赶紧集思广益，创造出更加精彩的作品参与到我们的活动当中。接下来是授旗仪式，有请中国经济网总编辑崔军，为沈阳大学的学生代表授予食品安全的旗帜。有请两位上台。

　　这面旗帜的授予，把食品安全的科普火种传递到沈阳大学，这火种也将传递全国，我们相信会有更多的大学生像今天到场的学生一样，将学习食品安全科普知识作为一种动力，为食品安全助力加油。请主办方与同学代表合影留念。

　　接过了这枚旗帜，相信这名同学一定有很多话想跟我们说，接下来有请学生代表发言。

　　

　　学生代表：尊敬的各位领导、老师，亲爱的同学们，大家下午好。作为一名学生代表，我在这里说一说我对本次大赛的看法和感受。

　　作为一名大学生，我们有责任维护社会的食品安全，从我做起，从点滴做起，了解食品安全卫生常识，学习食品安全质量相关的法律法规，监督和揭露危害食品安全的事情和不法分子，传播食品安全知识，为食品安全尽一份自己的力量，相信是我们每一个大学生应该做的基本的事情。而以人为本、安全第一，参与食品安全需要我们每一位大学生的共同努力，食品安全需要我们每位大学生用自己的实际行动证明给大家看。生命的美好是从健康做起，身体的健康就是从食品安全做起，食品安全是我们大学生每一个人都需要亲手从点滴做起的小事，为了阳光和灿烂的明天，让我们一起用自己的实际行动证明给大家看。谢谢大家。

　　

　　主持人：感谢这位同学的精彩发言。食品安全从我做起，如何更好地宣传食品安全，首先我们要掌握正确的食品安全知识。今天，我们荣幸地请到了中国农业大学的沈群教授为大家做讲座，有请沈教授。

　　

　　沈群：各位嘉宾好，各位同学好，我是来自中国农业大学食品学院的沈群，今天非常高兴来到沈阳大学，刚才听说沈阳大学有非常好的食堂，特别想成为沈大的吃货。

　　我今天给大家讲解一下有关食品安全科普创新大赛开篇的一些内容。首先为什么我们要来参加这项活动。我觉得我们参加这项活动有三个方面的收获，第一是辨别什么是真的食品安全事件，什么是假的食品安全事件，这件事情是非常重要的，因为我们现在可以从各种的媒体获得非常多的有关食品安全的问题，但是有些确实是假的。再有，我们通过这次大赛能够很好地、系统地了解有关食物的原料、加工、包装、储藏以及餐饮的各个环节的情况。第三是最有用的，我们通过参赛能够学习一些知识，服务自己，帮助他人。

　　我这次演讲的内容有四个方面，首先我们在了解食品安全的时候，首先要了解什么是安全，特别是粮食安全这个问题。第二是了解一下我们国家的粮食安全问题。第三是看看我们国家食品工业到底怎么了。最后我们来看看有关食品安全的这些事件。

　　首先看一下世界的粮食安全问题。这张图是世界人口的状况，1800年也就是200多年前，那个时候世界上全部人口只有10亿，但是到了2010年时，世界上的人口已经增长到68亿。增长的速度并不是平缓的增长，大家可以看一下这个图形，黑色的部分到1960年，整个世界人口也该在20亿左右，但是后面直线上升，而且预计到2050年可能会增长到90亿人口。

　　这90亿人口，目前还没有别的星球可以去，都要在地球上。世界上最多的人口，我们国家是当仁不让成为世界第一大人口过，有13.7亿，这个数字现在还在涨，可能现在已经有16亿了。印度有11亿人口，估计到2050年印度会超过我们，因为现在他们的人口还没有限制。美国的人口在3亿左右，他们只是我们的一个零头，但是他们的面积跟我们是差不多的。

　　再看一下2009年的粮食产量和2050年预计粮食产量情况。世界卫生组织和联合国粮食组织及美国SBA预测的结果，2009年时世界粮食产量是22亿吨，估计到2050年会有30亿吨产量，增长率是36.5%。其中用于食物的，2009年是11亿吨，到2050年时估计能达到14亿吨。再看一下饲料，2009年是10亿吨，也就是说这个时候大部分吃了，少部分用于饲料，2050年时用于饲料的大概到15亿吨，也就是说超过我们吃的粮食的量，那个时候我们可能会吃更多的肉。粮食增长情况是36%，但是世界粮食到2050年要达到70%的时候，才能够满足90亿人的强劲需求，也就是说到2050年时我们很可能不够吃。

　　世界土地的分布，我们的粮食是靠土地种出来的，尽管现在有很多的技术能够增产，但是大家看一下这张图，我们到底有多少可以耕种的土地。永久耕种的土地占地球土地量的1%，可以开发的土地是10%，还有34%不能种植被，我们要吃的粮食只能在1%这个量上增长，这就是我们地球的情况。

　　我们再看一下世界粮食产量的排名，我们国家同样的当仁不让，每公顷产量4吨，美国的耕地面积比我们稍微多一些，它的单位产量是1.84，这还是比较高的。我们可以看一下，大家觉得美国和加拿大都是非常不错的国家，加拿大的耕地面积是0.68，单位公顷产量是0.75吨，产量也很小。现在要给大家提一个问题，如何提高产量，这是我们国家遇到的一个最关键的问题，而不是加拿大的问题。

　　国家我们耕地面积如果按排名讲是世界第四位，在美国、印度、俄罗斯之后，我们没有那么多的土地，但我们的单位产量是世界第一。再看一下人均耕地的情况，一平均到每个人，国家的排名就会靠后了。我们国家的耕地2012年到2013年间的数据，我们国家2013年时土地面积是24亿亩，人口是13.6亿人，人均耕地面积是1.8亩。一亩有多少呢？666平米，也就是说每个人有不到1000平米的地，这是我们每个中国人一年的粮食，所有的肉蛋奶都要从这1.8亩上获得。我们再来看一看其他的国家，美国同期人均耕地面积是9亩，是我们的5倍。再看一下加拿大，人均耕地面积是34亩。我们的差别有多大？我们要靠这么一点的土地养活每一个人。

　　刚才讲的都是全球的情况，接下来我们看一下我们国家的粮食安全。这是从1949年解放以后一直到2014年时我们国家的粮食增产情况、人口增长情况，这里有两条线，蓝色是我们国家人口的增长情况，人口增长基本上一直在上升，但是也有一个拐点，这是我们国家解放以来的情况。再看一下粮食生产情况，弯弯曲曲的一直在努力向上，特别是到2003年以后，国家粮食增产一直在上升，也就是我们已经在去年实现了连续11年的增长。

　　为什么会有一个拐点，大家知道这是什么时候吗？三年自然灾害的时候，你们学历史应该还会知道，三年自然灾害的时候，现在的单位是亿人所以看不太出来，实际上这时候人口是下降的，也就是有饿死人的情况在那个时间。同期看一下2011年的美国，他们粮食产量4亿吨，我们是6亿吨，他喂3亿人，我们喂13亿人。俄罗斯的产量2013年是0.94亿吨，但是它的人口也很少，只有1亿多人。

　　再看一下平均值，这样能够更好理解。如果三年灾害的时候，1961年的时候是谷底，人均粮食为207公斤每年。同学们207公斤挺多，可能一年400多斤就够了。但是这个时候除了吃饭没有什么其他吃的东西，吃肉都很奢侈，全靠粮食的时候207公斤是不够吃的。现在人均粮食达到446公斤，我们感觉好像想吃什么就吃什么，吃得很好，确实是如此。这个时候我们的腰包也鼓了，但同时我们来看看其他的国家。2011年美国人均粮食1280公斤，我们根本不在一个数量级上，这就是我们的情况。俄罗斯好像落后了，但是它的粮食是每年每人462公斤，也比我们高。这就是我们国家的现状。

　　国家要求耕地面积保证18亿亩的红线不能越过，我们不能保证18亿亩的耕地就不能保证80%的粮食自给。这会造成什么情况呢？有的同学说我们可以买其他国家的，但是如果其他国家不卖我们怎么办？所以保证18亿亩耕地是保证国家安全的基础。

　　再看一下刚才我们讲的，从2003年以后我们国家的粮食一直处于增长的情况，每年都在增长，我们已经连续11年增长。但是大家看一下增长率的情况，刚开始从03年到04年是8%的增长率，非常高，之后再没有这么高的增长率，特别是到2011年以后，这个增长率已经从4.34到了0.85，增长率越来越小，也就是说我们的土地已经用到了极致。还能增长吗？能不能保证12年的连增？这就是一个问题。我们的人口还在增长，但是我们土地的能力已经有限。

　　我们国家的食品安全问题不是大多数认为的狭隘的食品安全问题，而是一个非常广义的粮食安全问题，我们要解决的问题是13亿人口吃饭的问题，这是非常重要的，不是你以为你以为的就是你以为的。

　　继续这个话题，这是悬在中国人头上的一把利剑，这是保证食物的量和营养的最基本问题。我们现在还需要3.3亿张嘴吃饱饭的问题，营养没有达到我们所需要的要求，蛋白质的供给、脂肪的供给仍然没有达到标准，这3亿多人相当于一个美国。我们大概有4亿人还没有吃得很丰富，鸡鸭鱼肉还没有保证。面临的食品安全问题，特别是粮食安全问题，是我们国家一个大的问题。上到总理，下到农民工，都有吃饭的问题。

　　习主席也说过，我们中国人的饭碗里一定要装中国人的粮食，为什么，我们刚才已经说过了，要确保谷物的基本自给，口粮绝对安全，耕地红线严防死守，18亿亩的耕地仍然是必须坚守的，所以我们必须要保证耕地的面积，才能保证我们自己的饭碗里装得是中国的粮食。

　　看完了中国的情况，看第三个问题，也就是我们国家的食品工业。这些票大家都没有见过，但是我们前排的嘉宾应该都是见过的。我们上学的时候，钱是不太重要的，粮票比钱重要，粮票也是分级别的，有全国的流通型粮票，还有地方的粮票，这就是我们国家从解放以后开始施行的粮票制度。同样还有孕妇肉票，一个孕妇如果想吃肉，一个月可以吃半斤肉。这个票是到1993年结束的，也就是说1993年我们国家才开放了粮食市场，在这之前必须是限量。

　　我们国家的食品状况是什么呢？大家可以看一下上面这张图，灰色部分是我们食品工业的总产值，前面是非常低的，后面缓慢爬升，到了1990年左右食品工业开始迅速发展，特别是到了2003年，食品工业的总产值突破了万亿元达到，达到了1.2亿元。之后从03年一直到05年，成了另外一个陡型的上升趋势，06年以后突破了10万亿大关，这是我国食品工业的发展，非常迅速。

　　同期对比一下全国工业的总产值，1952年时食品工业总产值占25%，也就是说1952年虽然食品工业不值一提，但那是我们国家四分之一的工业产额。随后食品工业所占的全国工业总产值比例逐年下降，也就是说我们其他的工业除了食品工业以外也在迅猛的发展，所以大家能够感觉到我们国家现在迅速地发展。而食品工业所占的全国工业总产值，目前维持在8%左右，其他工业发展都是非常迅速的。尽管食品工业发展也很迅速，但是其他工业发展更快。

　　再看一下大家不太熟悉的，我们国家一直在关心的粮食安全问题。大家看一看过去，在1993年实行一个工程叫米袋子工程，要解决的是全民主食和温饱问题，那个时候没有食品安全，我们最熟悉的是备战备荒，新打下的粮食不能吃，要存起来，防止美帝国主义打过来。1988年到1999年，国家提出菜蓝子工程，解决食品营养均衡问题。2000年以后解决的问题叫做餐桌工程，这个工程解决的是全民健康、营养安全、方便快捷的厨房革命，这个时候是一个讲究吃得好、吃得安全的时代。同样也给大家提一个问题，哪个年代的食品更安全呢？是不是不知道的就更安全呢？

　　我们对比过去和现在，80年代时全国最繁华的王府井百货大楼和现在的超市对比。

　　最后分析一下食品食品安全事件。很多的食品安全事件让我们心情非常的不好，造成了很大的恐慌，会给政治上带来压力，管理上也会成本提高，更重要的是我们消费者的心百受折磨。到底吃什么好，这可能是每一个人需要提出的问题。

　　国内的食品安全事件很多，实际上国外也是一样。2014年的新闻，我在媒体上摘了一些食品安全事件，这是国内和国外一年来发生的部分食品安全事件。

　　我们想提出一个问题，这些食品安全，哪些是真的、哪些是假的？我想给大家看一个图片。我们的消费者可能有这种感觉，我们像在黑暗的屋子里什么都看不见的一个人，中间的这个媒体会有一个阻挡，我想问一下同学们，你们看过食药监局的网站吗，看过中国食品科学技术的网站吗，看过果壳网的科普网站吗？现在大家都用微信，你们关注过拾金不昧的公众号吗？我相信大家可能都没关注过。任何一个食品安全事件发生的时候都是有非常正规的声音发出来的，好像我我们都不看。

　　我们看什么呢？我们是这样关注的。现在最多的就是自媒体的形式，一个人在微信上说完以后大家一圈一圈的转发，但是没有人去了解什么是食品。实际上食品是一个专业性很强的学科，它要学一大堆的有机化学，还要各种的加工工艺，还要食品毒理学，也就是说什么东西吃到多大量会有风险，学食品添加剂，学食品营养学，还有包装等等。但是我相信大部分是没有人听过的，他们只了解自己吃的那些。

　　给大家讲讲食品安全事件，在这里说这些并不是告诉你们结论，而是想让你们知道，在一个食品安全事件出来的时候我们怎么去分析。大家都是大学生，不应该一个微信上来我们看一个标题就立刻转发然后在网上开始吐槽，我们应该想想。这是一个网上流行的方便面32分钟不会消化，咱们现在的科学技术，微胶囊的摄影只能坚持8个小时就消化掉了，一个胶囊都可以消化掉排出去了，方便面怎么能在胃里待32个小时没被排出去？我在看到这个问题的时我会考虑，从专业的角度来讲，一个混合食物在胃里消化的时间是4个小时左右，消化率可以达到85%，6个小时以后胃就排空了，否则的话你就不饿了。它能够在32小时里不消化吗？你吃方便面吃一包可以一天不吃饭吗？这是需要考虑的问题。另外他在做这个实验的时候还吃了些什么，我们就不再说了。从这两个图片上看，这是两个人在吃，两个人的咀嚼程度是一样的吗？出现这个问题的时候，我们多问几个为什么，就不至于晕了。

　　有关食品添加剂的问题，食品添加剂到底安全不安全。做了父母以后都非常迷信，觉得国外的奶粉非常安全。我们单从食品添加剂来看，国外的婴儿奶粉食品添加剂配料表，不用说具体是什么，单看字就有七行，而国内的一款奶粉，添加剂字数只有两行半。如果说添加剂不安全，哪个更不安全？这是大家需要思考的问题。我们趋之若鹜的去买外国的奶粉，真的是这样吗，它就没有添加剂吗？它的添加剂比我们要多得多。

　　我们再看食品添加剂是不是安全，大家都吃豆腐，但是豆腐吃多了是能中毒的，吃萝卜也是可能中毒的，维生素A的中毒。为什么我们说豆腐会不安全呢？卤水点豆腐，卤水是有毒的，杨白劳就是喝了卤水死的。所以在食品添加剂上，我们要关注的是量效的关系，豆腐也可以吃死人，那是因为撑死了。但是你直接喝卤水是会中毒的，也会死亡。这就是有关食品添加剂最基本的概念。我们在讨论食品添加剂的时候，不能说加了食品添加剂就有害。

　　实际上我们国家的食品添加剂，特别是对于消费者来讲，是被妖魔化的，如果大家以后有机会去美国、加拿大这些国家的时候，我希望你们多看看他们的超市，有机会看看他们的配料表。

　　还有一个案例，留给大家在后面的时候自己考虑一下，就是碱性水真的有益健康吗？因为我们有这个大赛，你们可以看看有关食品安全的问题，再重新评价一下你所熟悉的那些不安全事件，用你自己的智慧来考虑。

　　本次活动，我的想法是用你的眼睛、用你的专业知识去发现真实、拒绝谣言。谢谢大家。

　　

　　主持人：感谢我们敬爱的沈教授精彩的讲座。沈教授的讲座当中用鲜活的数据、条形图以及折线图向我们展示了食品安全、中国食品安全界的发展和中国食品安全面临的问题，其目的就是为了让我们同学们掌握食品安全的知识，从而作为一个食品安全的宣传者。

　　今天大家到场的时候一定填写了有关个人信息的小字条，这个时候派上了用场，让我们有请活动主办方中国经济网总编辑崔军先生为我们抽取今天的六名幸运观众。有请崔军先生。

　　最后我们要举行一个小小的颁奖仪式，在今天的活动现场可以看到很多身穿橙色衣服的志愿者，为了活动的顺利进行早早的来到了活动现场，正是因为他们的努力我们才能在今天成功举办活动。有请团委副书记为我们的志愿者颁发获奖证书。掌声送给可爱的志愿者们，也送给今天每一位到场学习食品安全知识的同学们。

　　食品安全的科普需要我们发动大脑创造思维去传播，更需要同学们以自身带动身边的每一个人去传播食品安全知识，每个人都能为食品安全做一点贡献，人人都是食品安全消防大使。

　　今天活动到这里就结束了，预祝本次大赛圆满成功。