方便面记忆：味蕾上的温情

　　一提起方便面，今天的人们可能首先关心的是营养健康。然而在方便面刚开始出现在大众生活中时，它却是不折不扣的美味。30年时光荏苒，小小一碗方便面，不仅承载了无数人的童年与青春记忆，也见证了整个社会的变迁。

　　上世纪80年代，对于味蕾尚未经历现代食品工业洗礼的国人，方便面的出场秀堪称震撼。三分钟，一碗面，香气扑鼻、筋道爽口，既像魔术，更是美食，一瞬间就征服了无数吃货。不过，由于当时人们工资普遍只有几十元，一包两毛钱的方便面已经是近乎于奢侈品的存在。考试拿满分奖励一包方便面，一包面全家分着吃，甚至吃完面还要把剩下的调料一点点蘸着吃完……这种今天不可思议的情形，却是很多80后小伙伴们童年的温馨回忆。

　　到了上世纪90年代，小平南巡讲话之后不久，一块“时间就是金钱，效率就是生命”的巨幅广告牌，在改革开放的最前沿阵地深圳特区竖起。那是一个全民下海的时代，也是一个人人争分夺秒奔小康的时代。方便面恰逢其时，其快捷、便利、能量充沛的优点，赢得了全社会的普遍欢迎。就连那时的小学生、中学生，为了挤出三五分钟时间多算一道题，也会用方便面充当早午饭。即使班主任三令五申不许在教室泡方便面，我们也依然吃得热火朝天。

　　时间来到了21世纪，随着收入快速大幅增加，人们在吃上花费的心思也越来越多。无数全新口味的方便面如雨后春笋一般涌现，同时人们也纷纷探索更多的方便面吃法。正如粽子的“甜咸之争”一样，方便面也被调侃出了“先酱派”和“后酱派”的梗，开始成为人们居家旅行的常备必需品。

　　不过，同样一碗方便面，吃面的人却各有不同。有一个人连续吃了9个月的方便面，把一包面吃出了50多种花样，最后渡过了创业初期的难关，成为中国首富，他叫马云。有一群人连年泡图书馆、熬夜写论文，吃了一个学期方便面后，以超高的GPA拿到了名校奖学金，他们被称为学霸。还有人如你我他一般，每当加班工作到深夜，只有方便面陪伴。那些日子，我们回忆时，叫做青春。

　　今时今日，方便面已经被视为一款普通的日常食品。当然，在很多网络传言中，它被嗤之以鼻，被妖魔化为“垃圾食品”，以至于世界卫生组织还要专门出面辟谣。作为一款富含淀粉、蛋白质、脂肪等宏量营养素且搭配均衡的快捷食品，方便面可以提供充分的一餐能量，却不适合长期吃、顿顿吃。没有任何单一一种食物可以长期满足人们的全部营养需求，这原本就是常识。

　　回首过往的30多年，我们对方便面从惊喜到痴迷，又从厌倦到平常，方便面却始终不离不弃、一路相随。有道是，世间唯有美食与初心不可辜负。无论是让美国人发胖的火鸡，还是寒冬腊月深夜加班时的一碗热气腾腾的方便面，在这个感恩节里，任何带给我们美味与回忆的美食，都值得尊敬与感激。

　　文/于洋