饮食新知：牛肉蘑菇能提高免疫力

　　免疫力低下，疾病就容易乘虚而入。哪些食物最有助于提高免疫力呢？美国《退休人员协会杂志》最新载文，刊出“提高免疫力的5种食物”。

　　1．瘦牛肉。波士顿大学临床营养学专家琼·塞尔吉·布莱克博士表示，瘦牛肉富含有助于防止细菌病毒感染和寄生虫的微量元素铁和锌。吃牛肉最好选择瘦牛肉，每天不超过3盎司（约合85克）。

　　2．豆类。豆类也是铁和锌的优质来源，还富含有助于增加抗炎白细胞淋巴细胞的维生素B6。

　　3．蘑菇。《欧洲应用生理学杂志》刊登一项新研究发现，冬菇和平菇等亚洲蘑菇富含β葡聚糖，有助于刺激抗病毒白细胞的产生。圆蘑菇含有丰富的硒和核黄素（维生素B2），有助于抗击细菌感染。

　　4．南瓜籽。南瓜籽富含可在体内转化成维生素A的β胡萝卜素，有助于身体产生更多的抗击感染的白细胞。多项动物实验发现，维生素A还有助于提高身体对流感疫苗的反应。南瓜和南瓜籽都有防感染功效。

　　5．三文鱼。加州大学洛杉矶分校医学院大卫·格芬医学院教授亚当斯博士表示，野生三文鱼富含维生素D，有助于人体免疫系统杀灭有害细菌和病毒。每周至少吃鱼两次，可增强免疫力。▲（李泽昇）