天然还是人造？ 蛋糕用何种类奶油应明示

　　同样9寸的奶油蛋糕，为什么有的卖90元，有的能卖到180元？那是因为用了不同的奶油。昨日，中消协呼吁，蛋糕房奶油应明确标注“天然”还是“人造”。

　　中消协相关负责人昨日表示，在我国的国家标准里提到的“奶油”，成分是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂，天然奶油中大约含有80%乳脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。

　　植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、玛琪琳、麦琪林等，它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道制成。

　　人工香料虽然是国家允许使用的食品原料，但没有天然奶油的特有香味，口感也较差，并且人造奶油是植物油经过氢化后制作而成的，会产生反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸在人体内是完全不被接受的，会导致体内生理功能出现多重障碍，长期超量积累会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，怀孕期妇女过多食用，也会影响到胎儿的体重等发育指标。

　　中消协呼吁，产品的生产者提供所用原料的真实信息，焙烤食品加工者（如蛋糕房）有义务清楚明确的标注所用奶油是“人造”还是“天然”。

　　市场走访

　　使用天然奶油 蛋糕成本翻番

　　今天上午，记者走访青年路、大望路附近的近10家西点蛋糕门店发现，几乎每家蛋糕店都有不同尺寸的奶油蛋糕放在展示柜中。但对于蛋糕是哪种奶油制做，有3家的店员说不上来，部分蛋糕店承认使用了一部分人造奶油，但未透露具体成分。

　　据了解，人造奶油在蛋糕店使用得比较普遍，是因为其价格低廉。

　　在烘焙原料店，同样是1升装的规格，人造奶油的售价为19元，而天然奶油的售价则均在30元以上。以8寸生日蛋糕为例，使用100%天然奶油原材料制作的蛋糕价格在160元左右，使用50%天然奶油的（50%的天然奶油和50%的人造奶油混合在一起）价格为130元左右，同样大小的蛋糕如果完全使用人造奶油原材料，价格只有70元左右，使用天然奶油贵出了近1.3倍。文