专家：乳品质量安全已得到显著提高

　　中新网北京6月23日电 23日下午，由中国科协主办的“科学家与媒体面对面”在北京举行。四位食品安全专家与在场的40余家媒体分享了对乳品消费、母乳喂养、乳品行业的观点。其间，与会专家们一致认为，国内乳品质量安全已得到显著提升。

　　中国食品科学技术学会副理事长，中国农业大学科学技术发展研究院常务副院长胡小松首先介绍了乳品消费的常见误区。他说，首先，牛奶的营养价值远远高于豆奶，牛奶的蛋白质各方面的吸收比豆奶好；其次，要注意以前经常有一些企业把“饮料”两个字写的非常小，乳饮料和奶是不同的；再次，经过二三十年的发展，中国的奶的质量可以放心，提升的速度非常快。最后，脱脂奶和不脱脂奶是有很大区别，脱脂奶减少了脂肪，同样减少了脂溶性维生素，对于四五十岁以下的没有脂肪肝的人没有必要刻意喝脱脂奶。

　　“为什么0至6月婴儿吃母乳不生病呢？”中国食品发酵工业研究院前院长，国家食品药品监督管理总局特邀专家孙熲抛出这个问题。他解释道，母亲身上很多抗体就在母乳里，而这个抗体做成奶粉是很难的，因为奶粉是要干燥的，干燥的时候很多东西有活性的超过60度就没有活性了。“所以我们说孩子最好吃母乳。”

　　他进一步提出，现在很多母亲不喂奶，这就要求婴儿奶粉尽量和母乳一致，现在牛奶里往往加“3A”：一是DHA（二十二碳六烯酸），它对人体来讲，对小孩儿的大脑发育，特别是小孩儿的视网膜发育有特殊的功能，所以要加这个。二是现在还有Ω3，还有ARA（二十碳四烯酸）这主要是帮助小孩或者青少年骨骼的成长和脏器的发育有特殊的功能和促进作用。三是EPA（二十碳五烯酸）可以降低血脂，可以减少甘油三酯的生成，可以控制血小板的凝聚速度，最终把血栓的形成减少、控制，所以老年人要吃EPA。但现在有些烹饪油也在讲强化3A，那不是科学的。

　　对于中国乳业目前的发展现状，国家乳业工程技术研究中心副主任，国家乳制品质量监督检验中心主任姜毓君认为，越来越多的企业在仪器设备投入、内在质量管理、检测检验方面也做了大量工作，乳品质量安全得到了显著的提升。

　　姜毓君说，我切身感受到2008年到现在有了非常大的变化。关于婴儿配方奶粉，5月31号李克强总理专门召开国务院常务会议，专门研究婴儿配方奶粉进一步提高质量安全的工作，6月16号九部委联合下发了《关于落实加强婴儿配方奶粉质量安全工作的意见》。据我所知像食药部门、农业部门等相关部门都在继续跟进制定一系列的相关政策，比如婴儿配方奶粉生产许可的细则等等相关的工作都在展开。我相信通过全社会共同的努力，我们中国乳业的信任之旅肯定会越走越好。

　　孙熲认同这一点，他认为，九部委以前已经配套出台了“两高”的司法解释，其中对食品包括对原料配料的司法解释，然后又讲到了环保的司法解释，事实上现在中国的食品污染是源头问题。

　　“土质污染了、水质污染了、大气污染了，种出来的食品怎么能够保证安全呢？”孙熲说，九部委的文件出台之后强调的是婴儿配方奶粉，现在这样的管理方法，我认为首先从配方奶粉开始保证质量安全，人们逐渐会恢复信心。

　　该活动为中国科协主办，为全国食品安全周中国科协主题活动日活动的组成部分。在全国食品安全科普宣传周期间，中国科协还将组织全国学会和地方科协开展多项食品安全科普活动，向中国消费者普及食品安全知识。（完）

（责任编辑：张欣瑜）