芝麻油竟比芝麻还便宜 价格太低疑是香精勾兑

　　近日，有媒体报道称，1斤纯芝麻油(即香油)的成本在18元以上，但流入农贸市场和餐馆的一些散装香油，每斤的价格比芝麻还便宜。据了解，受生产工艺所限，两斤多优质芝麻才能产出1斤芝麻油，因此超低价芝麻油十分可疑，甚至可能是用普通食用油混合香精勾兑出来的。

　　那么，太原市场上香油的价格如何，有没有超低价香油？真的有可以勾兑香油的香精吗？真正的香油是如何制造出来的呢？连日来，记者进行了走访。

　　【市场走访】香油售价，最低只需10元/斤

　　在小东门街综合市场里的调味品柜台，记者看到，同样是120ML瓶装香油，有的卖10元，有的卖14元，还有一种150ML的瓶装香油，售价仅7元。此外，还有一种没有任何标签的瓶装香油，每斤才10元。“自己吃的话，买贵点的吧，便宜的都是勾兑的，只有小饭店才用。”老板说。

　　在五龙口顶好市场，一家自称是现磨香油的作坊里，记者发现店里只摆着几个金属缸，连磨都没有，台子上放着几瓶香油和芝麻酱。老板说一瓶320ML的香油10元，如果散称的话每斤14元。

　　随后，记者来到双塔东街美特好超市二楼调味品区，看到香油的品牌有五六种，有的叫芝麻香油，有的叫小磨香油，而且几乎每种包装的分量都不同，有280ML、300ML、350ML、400ML等，价格从15元到20元不等。

　　超市一楼食品区摆着一台石磨，磨没有运转，磨盘上流着很多芝麻超市一楼食品区摆着一台石磨，磨没有运转，磨盘上流着很多芝麻酱，石磨旁摆着一些瓶装的香油和芝麻酱。香油的售价是318ML的24.9元，120ML的10.9元。工作人员说，石磨只能现磨芝麻酱，不能磨香油。

　　由于瓶装香油容量分类过多，都是以毫升为单位，而散装香油又以斤为单位，无法统一进行比较。一位从事香油加工的业内人士告诉记者，油比水轻的道理，大家都懂，根据经验，500ML的香油约重0.9斤，也就是每斤香油为555ML左右。按照这个标准，记者对几个香油价格进行了计算。150ML7元的香油，每斤约25.6元；350ML19.9元的香油，每斤约31.2元；300ML14.99元的香油，每斤27.4元。可以看出，几乎所有瓶装香油的价格在每斤25元以上，散装价格最低。

　　【记者实验】色拉油加芝麻油香精真的有香油味

　　网上流传的用香油香精勾兑香油可行吗？市场上有没有卖香油香精的呢？记者在五龙口街的一家食品添加剂的商店里，花20元买了一瓶成都生产的0.5KG装的芝麻油香精。可以看到，香精的颜色与香油接近，只是摇晃起来比香油流动速度快，更像水而不像油。

　　根据网上勾兑香油的办法，记者找出两只碗，分别倒入香油以及普通色拉油。然后拿出芝麻油香精，刚打开塑料瓶盖，瓶口锡纸都没掀开，一股浓烈的芝麻油香味便扑鼻而来。把几滴香精滴入色拉油碗并且搅匀后，色拉油便立即有了香油的味道，只是颜色比香油浅。记者拿着这样的“香油”让家人和邻居鉴别，都说闻起来很相似，如果不看颜色，几乎分辨不出来。

　　为了兑出颜色也相似的香油，记者又继续给色拉油碗滴香精，但当它的颜色与香油接近后，香味就会特别浓烈，几乎无法靠近去闻。根据网上的说法，正常的勾兑应该只用几滴香精，然后加入着色剂及增稠剂。整个实验进行了十多分钟后，记者家中已经完全布满了“香”味，闻久了家人都喊头疼，强烈要求开窗通风，但是只要香精的瓶子放在家里，那种“香”始终无法散尽。

　　【厂家揭秘】一斤香油成本最低也得17元

　　真正的香油究竟是如何制作出来的？如何知道自己买的香油是纯正的还是勾兑的呢？5月22日上午，记者来到了晋中市太谷县小白乡东里村的“居来香”香油制作工厂。

　　负责生产的乔师傅带记者参观了工厂，并且介绍了香油的制作过程：1、清洗。先把散装白芝麻倒入容器里，用流动水进行清洗。2、炒糊。把洗净的芝麻装进炒炉内，不断加热炒制，直到白芝麻被炒熟表面发红，并且有香味飘出。3、磨制。通过传送带将炒糊的芝麻倒入石磨中，完全磨成糊状。4、取油。这里使用的取油方法是传统的“水代法”，糊状的芝麻倒入大型容器内，一边用机器不断搅拌，一边加入开水，水分均匀渗入糊状芝麻后，会将油脂代替出来。然后再对油进行振荡，由于水的比重高于油脂，一段时间以后，油脂便浮到容器上部，水和杂质沉到底部。5、沉淀。振荡完毕后，容器表层的油脂还不是最终的香油，得把它们送入油罐储存，静置沉淀20天左右，才能得到市场上见到的那种清亮没有杂质的香油。

　　乔师傅说，他们每天生产500斤香油，需要消耗1200斤左右的白芝麻，好一点的白芝麻，每斤能出0.47斤香油，差点的芝麻可以出0.45斤香油。按照目前芝麻零售价为每斤7—8元来算的话，每斤香油的成本价最低也在17元，这还不包括水、电、煤、人工、包装运输等费用，加上这些的话，成本为每斤20元左右。“外面卖的10多元一斤的香油，怎么做出来的我也不好说，有可能是勾兑的。装在瓶里，老百姓肉眼确实很难分辨，最简单的办法，看价格，总不能比芝麻还便宜吧。”乔师傅说。

　　除此以外，乔师傅说，有的早市上有现磨香油的，其实都只是做样子的，最多可以现磨芝麻酱，香油都是从桶里打出来的。“磨香油和磨芝麻酱，对炒芝麻的要求是不一样的，好多人都觉得磨完芝麻以后，上面漂的是香油，下面沉的就是芝麻酱，完全是错的，真那样我们就发财了。因为磨完香油剩下的渣子是不能用的，只能摆到院里晒干了喂牲畜。”

　　【专家】芝麻油生产有标准过量食用香精有损健康

　　据了解，2009年1月1日起正式实施了国家强制性标准GB8233-2008《芝麻油》产品标准，适用于芝麻香油、成品芝麻油和芝麻原油。其中规定，芝麻油不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。

　　省质量技术监督局食品生产监督处的工作人员说，用芝麻油香精勾兑香油是不符合“GB8233”规定的，而且芝麻油香精属于化学合成产品，消费者食用或滥用芝麻油香精制作而成的香油，可能会对人体的脏器功能造成不良影响。建议广大市民去正规超市商场购买香油，不要到地摊作坊等地方买。

（责任编辑：佟明彪）