地沟油的问题并非中国所特有，美国、西欧、日本在几十年前都曾广泛出现。究其原因，在于从厨余垃圾中分离出地沟油加工出售，整个产业都是盈利的。趋利本没有错，但这些人的逐利行为为什么最终会危害公众的健康?从制度经济学角度讲，是游戏规则出了问题。
地沟油的循环利用，最广泛的做法是用地沟油作原料生产生物煤油或者生物柴油。据悉，欧洲已有数家航空线路，用地沟油加工出来的航空煤油作燃料。我国目前像北京、上海、天津等城市，都已建立回收地沟油提炼生物柴油的加工厂，但这些炼油厂基本收不到地沟油。因为那些非法加工食物油的企业，开的价比炼油厂高。在现有技术条件下，生物柴油成本高于非法的地沟油成本，如果让他们自由竞争，大多数地沟油一定会回流到餐桌。
中商流通生产力促进中心的专家认为，只要政府拿出一点补贴，以高于非法加工企业的价格收购地沟油，那些危害人们生命健康的地沟油生产者，就会立即勤奋地收集厨余用油，将之送到炼油厂提炼生物柴油，造福社会。
试想每年两百万吨的地沟油产业，如果能有效加以转化，在“阳光”下发展，将对能源的利用和人类的健康做出何等的贡献。而这笔钱相对于政府花在监管方面的投入而言，一定更便宜。（中国经济网 记者 佟晓群）
（责任编辑：张欣瑜）
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