招工不要健康证生产使用过期肠、槽头肉碎肉掉地上捡起来直接用……
关注烤肠市场·记者暗访
招工不要健康证生产使用过期肠、槽头肉碎肉掉地上捡起来直接用……
关注烤肠市场·记者暗访
不需要任何健康证明，也不用体检，就可以成为烤肠厂的一线员工；车间进出不用消毒，也不需要洗手；车间门外恶臭刺鼻……
做火腿肠，只用鸡脖肉和鸡胸肉，没有一点猪肉；做烤肠，除了鸡肉外，会用一些槽头肉；另外还会用到过期或回收的产品……
近日，本报记者化名进入河南超汇实业有限公司，作为一线员工亲眼见证产品的生产过程，揭开其中不为人知的内幕。
不用任何健康证明，第二天即可上班
按照网上的招工信息，记者拨通了河南超汇实业有限公司的招工电话，表示想找一份普工的工作，接电话的女员工简单问了记者的住址、年龄和工作经验后，说下午就可以来。
当天下午，记者来到了位于郑州南郊超汇路上的河南超汇实业有限公司。
在门卫室桌子上有一本访客登记表，上面一页的登记记录几乎都是来面试的，记者数了数，一天之内有近20人前来面试，其中大部分也都是普工。
到了人力资源部，记者告诉负责招聘的工作人员，自己想应聘普工，有工作经验，以前在一家小烤肠厂做过切肉绞肉的前处理工作。该工作人员看了看记者提供的身份证复印件和照片，表示条件可以，此外没有让记者提供其他任何健康证明，也未安排做体检，只是让记者先到旁边的会议室等一下，看看员工的要求和待遇情况，稍后安排工作人员带记者去车间看一下实际工作环境，看看是不是能承担这样的工作。
在会议室，记者看到了详细的招工说明，招普工200人，月薪在1600元到2800元之间，计件工资无底薪，每天工作10小时，免费提供食宿，前七天为试用期，每天有15元的补助。和记者一起来的一位应聘者悄悄告诉记者，他来之前打听过了，这里现在正缺人呢，所以只要会干活，根本不会考虑那么多。
20多分钟之后，另外一位工作人员带记者和另外一位应聘者到烤肠生产车间参观。在该车间的男更衣室，灯光昏暗，空气中弥漫着一股发霉的气味，从更衣室下到参观通道的铁制楼梯锈迹斑斑，很多地方都是剥落的铁屑。墙壁上每隔不远就贴有一张粘蝇纸，上面斑斑点点粘了不少死蝇子，透过参观通道浑浊的玻璃，能模糊看到车间生区穿橙色工作服的工人，在将一桶桶打好的肉浆推往灌装机器。
回到会议室，记者表示可以接受这样的工作。第一位面试记者的工作人员便登记信息，给记者发了一个工作证，工作证上显示，记者被分配到了低温车间，也就是生产烤肠的车间。
随后，记者和另外一起面试的两个人被安排在4点一起接受入职培训。培训中，工作人员介绍，超汇成立于2003年4月18日，主要生产烤肠和火腿肠，是全国第二大烤肠生产销售企业，目前主要生产“超汇”“E度”“齐心”“金超汇”“优汇”等系列烤肠产品，此外还有“九节鞭”“双节棍”“煎烤旺”等高温火腿肠产品。
经过一个多小时的培训，记者被带领前去取工作服和胶靴，工作服为蓝色，这表示记者被分配到了车间的熟区，而生区的工作服是橙色的。随后记者和另外一人被分到白班，并被告知第二天早上即可上班。
车间环境恶劣，门口恶臭刺鼻
领完工作服，一位男工作人员接了个电话，然后说：“田总发话了，新来的几个都去高温（车间）。”随后，他带领记者和另外一人去见车间主任。
记者问他：“不是分到低温车间了吗，怎么又去高温车间？”该工作人员说：“现在高温车间缺人，领导安排的，放心吧，不会亏待你们的，现在高温车间是生产旺季，你们的工资肯定高。”
这个车间生产的产品是煎烤旺和九节鞭，九节鞭是一种小火腿肠，十根连在一起，在学校门口的小商店等地方销售，主要销售对象是小学生。因为现在刚刚开学，所以这种产品的需求量很大。
该车间位于厂区的西面，有生区、熟区、原料和管理人员四个进出口，门前是一条下水道，弥漫着一股刺鼻的腐肉味儿。和记者一起的一名应聘者告诉记者，闻到这股味就想吐，干两天试试，受不了就不干了。
在该车间对面是成品仓库，一个低矮的架子上，摆满了九节鞭产品，两位女工正在分拣。记者拿起一个，看到产品配料表上明确标明，主要原料为猪肉、鸡肉。
在车间门口等候的过程中，记者问上述工作人员说自己以前在烤肠厂干过，担心这样的高温车间自己不适应。该工作人员表示，不用担心，两个车间的生产过程没有太大差别，只是一些工艺和原料不太一样，干活都没啥区别。记者问原料有什么区别，该工作人员说，做烤肠会用到一些槽头肉，别的都差不多。
十多分钟之后，车间主任开着一辆满载玉米淀粉的叉车出现了，他姓何，负责整个高温车间的生产工作。
何主任问记者和另外一位应聘者，以前干过这样的工作没有。记者表示以前在一家烤肠厂干过，但时间不长。他问记者能不能干生区的活儿，记者询问主要的工作内容，他说就是切肉、绞肉、推推料车之类的，记者表示可以。
何主任表示，其实生区的工作要累一些，熟区的工作则相对轻松，不过到明天早上来的时候再分也不迟。他告诉记者和另外一位应聘者，第二天早上7:30到8：00来这里，分配具体工作。
过期肠重新回收利用
第二天早上，记者和另外一位应聘者按时出现在车间门口，车间主任叫来车间熟区的工段长，说：“这两个人就交给你了，你给安排一下吧。”
记者告诉何主任，自己以前做过生区的工作，希望在生区干活。他略微考虑了一下，表示可以。
换完工作服，记者被带进了生区的车间，车间门口有个不锈钢消毒池，但摆在旁边没有用，里面也没有消毒水，记者进去的时候也没有洗手消毒。记者问自己穿着蓝色工作服在生区工作有问题没，何主任表示没关系。
在生区车间，记者被介绍给姓李的工段长。工段长安排记者先给原料配冰，配冰主要是给原料里加入一定量的冰和水，然后将原料桶推到斩拌机旁备用。而原料经过斩拌机之后，则被加工成了颜色鲜艳的粉红色肉浆，倒进料车之后，会被送进隔壁的车间进行灌装。
工段长给记者示范了几次配冰的要领，告诉记者要把握好比例，并写了一张配冰表贴在墙上，让记者按照这个配冰表操作。
根据配冰表显示，九节鞭和煎烤旺两种产品的要求有所不同。九节鞭的要求是：次肠+冰水（共60公斤），（碎肉+鸡胸）+冰水（共40公斤），44公斤冰水+16公斤冰。煎烤旺的要求是：鸡胸+冰水（共12公斤），6公斤冰+18公斤冰水。
其中的冰是由制冰机生产出来的冰屑，冰水则是用适量的冰加上自来水混合而成，而需要的鸡肉、次肠等原料，在隔壁房间已经配好放进料车里，只需要推来按要求加冰即可。
记者问工段长，里面的次肠指的是什么，工段长表示，就是过期的火腿肠或者其他原因产生的次品，重新打碎使用的。
按要求配好冰，记者将料车推到其中一个较大的斩拌机旁，看到旁边还放着两个料车，里面放着大半车的碎肉，上面则是一层剥过皮的火腿肠。一位工作人员告诉记者，这些火腿肠也是重新利用的次品，有人专门剥好送过来。
（责任编辑：高蕾）
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