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价格低廉，含有多种调料的味道，这种制作烤鸭过程中流出来的烤鸭油，成为不少商贩、饭店争购的“香饽饽”。记者近期走访市区内的多家烤鸭店，发现出售烤鸭油的现象非常普遍。通过各种渠道，这些烤鸭油流入市场及市民餐桌。殊不知，烤鸭油和地沟油一样属于废弃油脂，经常食用可致癌。
烤鸭油市场背后有何利益链？在多个城市喊打烤鸭油之际，郑州又该如何加强监管？记者进行了调查采访。
烤鸭油的“上市”路
制作烤鸭时，滴入油桶的油被积攒、待售
因烤鸭油具有“调味功能”，部分商贩低价收购
烤鸭油流入市场，被当做“调料油”掺入食品中
记者打探
市内出售烤鸭油的店家还不少
“郑州也有好多地方卖烤鸭油！”近来，网友在论坛里发布如此消息。这种曾被央视等媒体曝光的烤鸭油，真在郑州市场上出售吗？几天来，记者前往市区内多处烤鸭店打探，发现出售烤鸭油的地方还不少，甚至有人贴告示、发帖子公然叫卖，每斤售价多在3元左右。
卖！小烤鸭店老板回答很爽快
“卖烤鸭油不？”10月9日，在北顺城街的一家烤鸭店，面对记者询问，女老板警惕地抬头问：“你要？”打量一番后说：“卖，3块一斤。”
“这家烤鸭店卖烤鸭油，常见有人来买。”不远处一家商店的工作人员说，除了烤鸭油，旁边店里的桶子鸡油也很受欢迎，因为油中含的调料味儿更全，很多卖烤面筋、烧烤的都来买。
“卖烤鸭油不？”前天，记者来到南阳路刘寨农贸市场的一家烤鸭店询问。“卖！”店老板回答也很爽快,要价也是3元一斤。老板称说，要烤鸭油随时来都有货。
还有一些烤鸭店出售烤鸭油的广告更为高调、醒目——
昨天上午，记者在金水区东风路和园田路交叉口附近，发现一家出售“香酥鸭”的小店，店门的玻璃橱窗上贴张白纸，上面醒目地写着“售鸭油”3个大字，得知记者要买鸭油，店老板忙热情地推销起来：“你看看我这儿的油，又便宜又好，颜色黄里透红，好多小饭店的人都来买。”说着，他从铁桶里舀了一勺烤鸭油让记者看。记者注意到，这勺烤鸭油的底部明显有黑色油渣。
“长期出售北京烤鸭鸭油、鸭架，每斤2.5元！”在郑州某网站上，还有公然叫卖烤鸭油的网页，并留有地址和联系电话。“我在北大学城这儿有烤鸭店，每天能产三四斤烤鸭油。”接电话的男子说，自己不久前想到在网上发布消息，扩大影响。
谜！大烤鸭店烤鸭油流向不明
相比之下，在烤鸭油是否出售的问题上，一些大烤鸭店就显得“讳莫如深”。
昨天上午，记者来到东风路和经三路交叉口附近一家以烤鸭为特色菜品的饭店。听说要买鸭油，一名正在往烤鸭炉里送木柴的伙计警惕地说：“我们不卖鸭油，烤出来的油都扔了。”
“扔了多可惜，人家店里的烤鸭油都卖了，你们店挺大的，烤鸭油质量应该不错，我想买一点。”记者和其聊一阵后，这名伙计才放松警惕，带记者到二楼见厨师长。这位厨师长先问买鸭油干啥用，听记者说想用来做串串香，对方不太相信地说：“我这儿的鸭子肥，鸭油质量也好，三块八一斤,你做串串香恐怕用不起。”记者忙说是饭店新上的菜品，并非街头的串串香，问能否便宜一点，对方说：“就这个价，来买鸭油的人多了，谁给的价高我卖给谁。”问起哪些饭店来买时，对方闭口不谈。
经记者再三说好话，这位厨师长才带着记者来到一楼的烤鸭炉旁，他拿出放在炉边的一个塑料桶说：“鸭油在这里面。”
“这桶里咋黑乎乎的！”记者看到，桶外污迹斑斑，桶内黑色的油渣随处可见。
“别的鸭油都卖完了，就剩这么多了。”厨师长说，不用担心烤鸭油有腥味，“用大料一遮就行了，谁也吃不出来。”
随后，记者又来到农业路和经三路交叉口附近的一家知名烤鸭店。“我们不卖鸭油，鸭油都统一处理了。”店门口的工作人员说。咋处理的？旁边一位工作人员说，烤鸭油均由总部统一收走，不清楚送哪儿了。
在金水河畔一家大型烤鸭店内，记者试着来到后厨询问，一位值守男子说，这里的烤鸭油不对外卖，不过，会有一辆面包车定期来拉。至于如何处理，对方不肯多说。
（责任编辑：高蕾）
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