无铝油条技术在绍兴推广后，油条的质量问题是很多人关心的。卫生部门通过监测发现，油条合格率大幅上升。第三季度，绍兴市共抽检油条样品67份，合格52份，合格率为77.61%。
绍兴市卫生监督所有关人士介绍，明矾、发酵粉是制作油条不可缺少的原料，也是油条中含铝的根源。而通过推广无铝配方、召开经营交流会、开办试验点等整改措施，本季度油条抽检的合格率比上半年有较大幅度提高。
（责任编辑：高蕾）
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