油条等"铝超标"成健康隐患 四成食品超标2—9倍

　　据中国之声《新闻晚高峰》报道，油条、薯条、方便面，这是不少人眼中的“美食”，然而调查显示，人们在大快朵颐的同时，铝超标也正在威胁着我们健康。就此，卫生部已出台意见，计划调整《食品添加剂使用标准》中硫酸铝钾等9种含铝食品添加剂的使用范围、用量。

　　豆浆、油条是不少消费者心目中最经典的早餐搭配之一，但近日有媒体对食堂、路边摊等不同来源的油条进行了铝含量检测。其中，所检测的路边摊的油条铝含量全部超标。国际食品包装协会常务副会长董金狮认为，“铝含量超标”已经成为油条、面点等多种食品的一大健康隐患。

　　董金狮：主要集中在两个方面，一个方面我们做的食品里面会加入一些含铝的，比如我们说的明矾，它加进去，让面更筋道，在现在一些油条里面、面包里面都会有添加。第二个就是基础食品的包装材料里面，比方我们坐飞机吃的盒饭基本上都是铝箔做的，还有一些铝箔做的烧烤。

　　卓创咨询添加剂分析师崔晓娜表示，油条中的铝可能来源于面粉或者其他加工配料，也可能是含铝食品添加剂，即钾明矾(硫酸铝钾)和铵明矾(硫酸铝铵)。按传统工艺，炸油条要加入明矾，再配合一些小苏打，这样可以让油条膨大，吃起来松脆可口。

　　崔晓娜：它的主要用途就是膨松剂和稳定剂，一般就是用在就是豆制品和小麦制品当中，生活当中消费比较多的就是焙烤食品和膨化食品，像是油条，他可能添加到里头起到比较好的蓬松的效果，吃起来口感是比较不错的。

　　虽然口感好了，但摄入的铝也出现了超标，合肥市第二人民医院神经内科主任徐文安表示，虽然铝只有积累到一定数量、一定时间后才会出现症状，但影响依旧不容忽视。

　　徐文安：铝超标以后，主要对中枢系统有一下影响，小孩子吃这些含氯量比较高的食品膨化食品吃多了以后，可能导致智能发育有障碍。成年人如果吃了这些东西，可能也会造成在这个智能，长期吃一些食品，可能会导致慢性的智力下降，智能障碍，严重的可能导致痴呆。

　　记者调查发现，铝超标的现象不仅仅存在于油条，根据之前对11类食品共计6654个样品的监测结果：淀粉、面条、馒头、粉条、油饼、面包、海蜇、麻花、炸糕、膨化食品与其他面制品(包括饼干、糕点、月饼、面制小吃等)都使用了含铝的食品添加剂。

（责任编辑：佟明彪）