普洱好喝还需“慧眼”

    被誉为“能喝的古董”，普洱茶一夜之间红遍大江南北———宴请贵客时以喝普洱茶作为身份象征；茶叶店里把普洱茶摆到店铺最显眼的位置；保存很久的普洱茶饼甚至成为高档礼品，在礼品柜台与珠宝玉器一起出售。普洱茶究竟怎么火起来的，它到底有没有那么神奇的功效？

    炒茶胜过炒股？

    普洱茶，是以大叶种晒青绿毛茶为原料，经加水、渥堆(揉捻过茶青堆积存放)、陈化和干燥等工序加工而成的茶类。这种工艺制成的茶叶能在一夜间火遍全国，“马帮进京”的策划活动恐怕是重要原因之一。2005年，43个赶马人，带着120匹骡马，历时5个月，经云南、四川等地到达北京。同时，在北京举办的“希望工程云南普洱茶慈善拍卖会”上，一筒七子饼普洱茶拍出了160万元的天价。

    接下来，各路商家和媒体便开始拿普洱茶大做文章。在一个名为“云南茶王”的网站上，厂家列出了普洱茶包括减肥、抗癌、利尿、防辐射等20种功效，普洱茶俨然被包装成了一种能包治百病的妙药；普洱茶的价格也因此一路飙升。在某茶叶市场，记者看到，35元-50元一块普洱茶饼已是很便宜的；存放了两三年的，一般标价在200元—500元；一块存放了五六年的茶饼，开价为800元。

    某茶叶店老板向记者透露，现在普洱茶除买来自己喝外，更多的人是买回去送礼或者收藏的。“如今炒茶比炒股还划算呢！茶价虽高，但风险比炒股小，而且普洱茶越老越值钱。”

    果真越陈越香？

    “爷爷买茶，孙子卖茶”。几乎所有人都认为，普洱茶越久越值钱，存放三四十年、七八十年的老茶比比皆是。很多人拿普洱茶当作古董来收藏，上海某家媒体甚至还在收藏版上专辟普洱茶收藏专栏，每周一次将普洱茶的价格波动列成像股市走势一样的图表。

    上海茶叶协会副会长、黄山茶叶公司总经理郑鸣告诉记者，其实储存普洱茶有很多讲究，非一般市民能为。据介绍，所谓普洱茶“越陈越香”，主要是它在储存的过程中，要经历一个漫长的后发酵过程。在这一过程中，要求周围环境温差大、湿差也大，因此北方就不太适合储存普洱茶，城市里的空调环境也不适合储存普洱茶。只有在特定环境中，才能形成普洱茶特定的“茶霉”，离开了特定的温差和湿差，“茶霉”就会像做酸了的酒酿或者臭豆腐，反而是对人体有害的。另外，专业的茶叶店在储存普洱茶时，专门堆放茶饼、茶砣或者茶砖的库房内，最好只堆放有七八成容量的普洱茶，便于经常翻包、换包。如果是在家里储存，肯定没有这样好的条件。　  

    也有专家指出，按照国家有关规定，店面上销售的任何食品都必须有生产日期，否则不能上柜台。茶叶也属于食品，包装上必须有生产日期、保质期、厂名、厂址等信息。普洱茶号称“越陈越香”，但究竟要“陈”到什么程度，也应该有个国家标准，普洱茶既然要入口，就必须标有生产日期和保质期———这一监管空白就不能被忽略。

（责任编辑：高蕾）